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咸鴨蛋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，47歲

病情描述:
咸鴨蛋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)食欲、補充營(yíng)養、保護視力等功效，適量食用有助于維持電解質(zhì)平衡。

1、促進(jìn)食欲

咸鴨蛋的咸味能刺激唾液分泌，改善食欲不振。腌制過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸可增強食物風(fēng)味，適合消化功能較弱的人群少量食用。

2、補充營(yíng)養

蛋黃含卵磷脂、鈣、鐵等營(yíng)養素，蛋白提供易吸收的動(dòng)物蛋白，對兒童生長(cháng)發(fā)育和貧血人群有一定輔助作用，但需控制攝入量。

3、保護視力

蛋黃中的維生素A和葉黃素有助于視網(wǎng)膜健康，適量食用可緩解視疲勞，但高膽固醇人群應減少蛋黃攝入。

4、調節電解質(zhì)

鈉鉀離子含量較高，能快速補充運動(dòng)后流失的電解質(zhì)，高血壓患者需嚴格控制食用量以避免鈉攝入超標。

建議每周食用不超過(guò)2次，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入，高血壓、腎病患者應在醫生指導下控制食用量。

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