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娃娃菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，57歲

病情描述:
娃娃菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

娃娃菜可通過(guò)清炒、上湯、涼拌、蒜蓉蒸等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。娃娃菜富含維生素C、膳食纖維及鉀等營(yíng)養素，適合搭配高蛋白食材。

1、清炒：

大火快炒保留脆嫩口感，搭配少量胡蘿卜片增加色彩，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞水溶性維生素。

2、上湯：

用雞湯或菌菇湯底燉煮，湯汁滲透菜葉增加鮮味，鈣質(zhì)和氨基酸更易吸收。

3、涼拌：

焯水后拌入芝麻醬或檸檬汁，冷食方式最大限度保留維生素C，適合夏季開(kāi)胃食用。

4、蒜蓉蒸：

蒜末與娃娃菜分層蒸制，蒜素促進(jìn)硒元素吸收，蒸汽烹飪減少油脂攝入。

烹飪時(shí)建議先洗后切以減少營(yíng)養流失，避免與含草酸高的食材同食影響鈣吸收，控制鹽分添加更符合健康飲食原則。

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