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燕窩是高蛋白的食物嗎

患者：女，34歲

病情描述:
燕窩是高蛋白的食物嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

燕窩是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，主要營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、唾液酸及多種礦物質(zhì)，適合術(shù)后恢復或體質(zhì)虛弱人群適量食用。

1、蛋白質(zhì)含量

燕窩干品中蛋白質(zhì)含量較高，但實(shí)際食用時(shí)因泡發(fā)后含水量增加，單位重量蛋白質(zhì)比例會(huì )降低。

2、蛋白類(lèi)型

燕窩蛋白以上皮細胞分泌的黏蛋白為主，含有人體必需的色氨酸等氨基酸，但非完全蛋白。

3、吸收利用

燕窩蛋白質(zhì)需經(jīng)充分燉煮分解后才易被吸收，消化功能較弱者可能存在吸收率問(wèn)題。

4、營(yíng)養對比

同等重量下，雞蛋、牛奶等常見(jiàn)食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)更高且性?xún)r(jià)比更優(yōu)。

食用燕窩建議搭配維生素C豐富的蔬果促進(jìn)吸收，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試，日常蛋白質(zhì)補充仍應以肉蛋奶等常規食物為主。

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