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豬耳朵怎么吃

患者:女,49歲

病情描述:
豬耳朵怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬耳朵可以涼拌、鹵制、爆炒或燒烤,建議選擇新鮮豬耳朵并徹底煮熟,避免生食可能帶來(lái)的寄生蟲(chóng)風(fēng)險。

1、涼拌:

煮熟切片后加香菜、辣椒油等調料涼拌,口感爽脆。

2、鹵制:

用八角、桂皮等鹵料長(cháng)時(shí)間燉煮,冷卻后切片食用。

3、爆炒:

切條后與青椒、洋蔥等食材大火快炒,注意控制油鹽用量。

4、燒烤:

腌制后炭火烤制,表面微焦時(shí)撒孜然等香料,高溫可有效殺菌。

豬耳朵富含膠原蛋白膽固醇含量較高,高血壓或高血脂人群應適量食用,處理時(shí)需徹底清除耳道殘留物。

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