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銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效與作用禁忌

患者:男,47歲

病情描述:
銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效與作用禁忌
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

銀耳富含膳食纖維、多糖類(lèi)物質(zhì)及多種微量元素,具有潤肺養胃、增強免疫等功效,但需注意變質(zhì)銀耳可能引發(fā)中毒,糖尿病患者應控制食用量。

1、潤肺止咳

銀耳多糖能緩解呼吸道干燥,適合慢性咽炎人群??纱钆溲├鏌踔?,避免與辛辣食物同食。

2、調節免疫

銀耳中的β-葡聚糖可激活巨噬細胞,建議每周食用2-3次。術(shù)后恢復期患者食用前需咨詢(xún)醫生。

3、控糖禁忌

銀耳含較多可溶性膳食纖維,但加工后的冰糖銀耳羹升糖指數較高,糖尿病患者應選擇無(wú)糖做法。

4、安全食用

變質(zhì)的鮮銀耳會(huì )產(chǎn)生米酵菌酸毒素,泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí),出現異味須立即丟棄。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳,搭配蓮子百合可增強滋陰效果,胃腸功能弱者宜少量多次食用。

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