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藥用黑豆和食用黑豆的區別

患者：女，60歲

病情描述:
藥用黑豆和食用黑豆的區別
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姜金波 主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 肛腸科

藥用黑豆和食用黑豆在用途、炮制方法和功效上存在明顯差異，藥用黑豆需經(jīng)特殊炮制且具有明確治療作用，食用黑豆則以營(yíng)養補充為主。

1、用途差異

藥用黑豆主要用于中醫方劑配伍，如治療水腫、脫發(fā)的黑豆餾油；食用黑豆則作為普通食材用于豆漿、燉湯等日常膳食。

2、炮制方法

藥用黑豆需經(jīng)九蒸九曬等炮制工藝增強藥效，部分需與醋或鹽配伍；食用黑豆僅需清洗后直接烹飪，保留原始營(yíng)養成分。

3、功效側重

藥用黑豆強調利水消腫、解毒等治療作用，需遵醫囑使用；食用黑豆主要補充蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養素，適合長(cháng)期食用。

4、品種選擇

藥用多選用黑皮綠芯的雄黑豆，皂苷含量較高；食用黑豆品種更廣泛，包括黑皮黃芯的普通品種。

選擇時(shí)需根據需求區分，藥用黑豆不可替代食用黑豆長(cháng)期大量攝入，使用前建議咨詢(xún)中醫師或營(yíng)養師指導。

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