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鷹嘴豆的功效作用及食用方法

患者：男，36歲

病情描述:
鷹嘴豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鷹嘴豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有調節血糖、改善血脂、促進(jìn)消化和增強免疫力等功效，可通過(guò)煮粥、打漿、烘焙或制作豆泥等方式食用。

1、調節血糖

鷹嘴豆的低升糖指數和豐富膳食纖維有助于延緩糖分吸收，適合糖尿病患者食用，建議搭配全谷物作為主食替代。

2、改善血脂

所含的不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，每周食用3-4次可輔助調節血脂，推薦用橄欖油涼拌食用。

3、促進(jìn)消化

每100克含11克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，消化不良者可將其浸泡后與山藥同煮。

4、增強免疫

鋅和鐵含量超過(guò)普通豆類(lèi)1.5倍，對造血功能和免疫功能有促進(jìn)作用，適合貧血人群制作鷹嘴豆豆漿飲用。

食用前需充分浸泡6-8小時(shí)減少脹氣，過(guò)敏體質(zhì)者首次少量嘗試，慢性腎病患者應控制攝入量。

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