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糖尿病患者可以適量食用土豆，土豆的升糖指數受到烹飪方式、攝入量、搭配食物、個(gè)體代謝差異等因素影響。
1、烹飪方式水煮或蒸制的土豆升糖指數低于油炸土豆泥，建議選擇低溫慢煮保留抗性淀粉。
2、攝入量單次食用量控制在100克以?xún)?，相當于半個(gè)中等大小土豆，需計入當日主食總量。
3、食物搭配與綠葉蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白同食可延緩血糖上升，避免單獨食用高淀粉食物。
4、代謝差異餐后血糖波動(dòng)存在個(gè)體差異，建議通過(guò)血糖監測確定適合的食用方式和份量。
選擇新鮮土豆替代加工薯制品，注意監測餐后2小時(shí)血糖變化，將土豆納入全天碳水化合物總量計算。
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