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小米粥和小米南瓜粥均有助于養胃，但小米南瓜粥因添加南瓜更適宜胃部不適人群。養胃效果主要與膳食纖維含量、淀粉糊化程度、營(yíng)養成分搭配、消化吸收速度等因素有關(guān)。
1、膳食纖維小米南瓜粥含南瓜的可溶性膳食纖維，能形成胃黏膜保護層；小米粥的不可溶性纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合胃酸分泌不足者。
2、淀粉糊化長(cháng)時(shí)間熬煮的小米粥淀粉充分糊化，減輕胃負擔；南瓜中的果膠可增強小米粥的糊化效果，更適合胃炎恢復期。
3、營(yíng)養協(xié)同南瓜的β-胡蘿卜素與小米的維生素B族協(xié)同作用，促進(jìn)胃黏膜修復；小米單獨食用時(shí)蛋白質(zhì)利用率較低。
4、消化速度小米粥升糖指數較高，胃排空快；南瓜中的膳食纖維延緩小米糖分吸收，更適合胃食管反流患者。
建議根據具體胃部癥狀選擇，慢性胃炎宜選小米南瓜粥，胃動(dòng)力不足可交替食用，烹飪時(shí)建議文火慢熬至米油充分析出。
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