酒精代謝速率主要取決于個體肝臟功能，臨床尚無特效解酒食品或藥物，可適量食用蜂蜜水、梨汁、番茄汁、葡萄等食物促進代謝，嚴重醉酒時需就醫(yī)處理。解酒措施有效性主要與肝臟代謝能力、血乙醇濃度、補液速度、胃排空時間有關(guān)。

果糖可短暫加速乙醇脫氫酶代謝路徑，但過量攝入可能加重胃腸負擔(dān)，更適合作為飲酒前預(yù)防性服用，糖尿病患慎用。

梨中的山梨醇成分通過滲透性利尿作用促進酒精排泄，同時含有的有機酸可緩解酒后反酸癥狀，腸胃虛弱者宜稀釋后飲用。

番茄紅素能減輕酒精誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激損傷，維生素B族有助于改善酒后神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，但胃酸過多者應(yīng)避免空腹飲用。

嚴重酒精中毒需靜脈注射葡萄糖、維生素B1及納洛酮等藥物，同時監(jiān)測電解質(zhì)平衡，嘔吐嚴重者可能需胃管洗胃處理。

飲酒后應(yīng)保持平臥位避免誤吸，適量補充電解質(zhì)飲料，24小時內(nèi)避免駕駛或高空作業(yè)，長期飲酒者建議檢測肝功能。