劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃紅莧菜。紅莧菜富含膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，有助于血糖控制，但需注意烹飪方式避免高油鹽。
1、膳食纖維紅莧菜含豐富膳食纖維，延緩糖分吸收，適合作為糖尿病飲食搭配。
2、低升糖指數紅莧菜屬于低升糖指數食物，對餐后血糖波動(dòng)影響較小。
3、鎂元素紅莧菜中的鎂可能改善胰島素敏感性，但需結合整體膳食攝入。
4、鉀含量合并腎病的糖尿病患者需注意紅莧菜較高鉀含量，避免過(guò)量食用。
建議將紅莧菜焯水后涼拌或清炒，避免與高碳水化合物同食，定期監測血糖變化。
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