孕婦在飯店廚房工作時(shí)需特別注意避免接觸有害物質(zhì)、減少體力消耗、預防滑倒摔傷、控制環(huán)境溫度及保證飲食衛生。廚房環(huán)境中的油煙、化學(xué)清潔劑、生鮮食材等可能對母嬰健康構成潛在風(fēng)險，需采取針對性防護措施。

1、有害物質(zhì)防護

避免直接接觸化學(xué)清潔劑如含氯消毒液、強力去油劑等，使用時(shí)需戴橡膠手套并保持通風(fēng)。減少接觸生肉、海鮮等可能攜帶李斯特菌的食材，處理時(shí)需使用專(zhuān)用砧板并及時(shí)消毒。高溫油炸產(chǎn)生的油煙可能含多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，建議開(kāi)啟排風(fēng)設備或暫時(shí)遠離操作區。

2、體力活動(dòng)管理

避免長(cháng)時(shí)間站立或搬運重物，連續工作時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，可穿插休息或坐姿操作。提舉物品重量需控制在5公斤以?xún)?，重物搬運應尋求他人協(xié)助。注意調整操作臺高度至腰部以上，減少彎腰動(dòng)作對腰椎的壓力。

3、防滑防摔措施

選擇防滑性能良好的平底工作鞋，避免穿著(zhù)露趾鞋或高跟鞋。及時(shí)清理地面水漬、油污，在濕滑區域放置防滑墊。移動(dòng)時(shí)注意避開(kāi)堆放雜物或不平整的地面，搬運物品時(shí)確保視線(xiàn)不受遮擋。

4、溫濕度調節

廚房溫度宜維持在24-26℃，避免靠近高溫烤爐、蒸箱等設備。夏季需注意補充水分，每30分鐘飲水100-150毫升。冬季需防止冷庫區域溫差過(guò)大，進(jìn)出時(shí)及時(shí)增減衣物。使用排風(fēng)扇降低環(huán)境濕度，預防悶熱引發(fā)頭暈等不適。

5、食品安全規范

處理食材前后需用流動(dòng)水洗手20秒以上，生熟食品嚴格分開(kāi)放置。拒絕食用未徹底加熱的刺身、溏心蛋等高風(fēng)險食品。工作餐應保證蛋白質(zhì)與蔬菜攝入，避免高鹽、高油的外賣(mài)食品。定期檢查冰箱溫度是否低于5℃，確保食品儲存安全。

建議孕婦根據孕周調整工作強度，孕晚期應減少夜間值班或高峰時(shí)段工作。每日補充葉酸400微克及鐵劑30毫克，穿著(zhù)寬松透氣的棉質(zhì)工作服。出現持續宮縮、陰道流血或頭暈目眩癥狀時(shí)需立即停止工作并就醫?？蓽蕚浔銛y式空氣凈化器減少油煙吸入，工作間隙進(jìn)行踝泵運動(dòng)促進(jìn)下肢血液循環(huán)。定期產(chǎn)檢時(shí)向醫生說(shuō)明工作環(huán)境細節，必要時(shí)開(kāi)具職業(yè)健康證明調整崗位。