朱明煒 主任醫師
動(dòng)物肝臟富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素、B族維生素等營(yíng)養素，適量食用有助于改善貧血、增強免疫力、保護視力。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白肝臟含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，能促進(jìn)組織修復和肌肉合成。
2、維生素A肝臟是維生素A的極佳來(lái)源，每100克豬肝可滿(mǎn)足成人一周需求量，對維持夜視功能和皮膚健康至關(guān)重要。
3、鐵元素肝臟中的血紅素鐵吸收率高達20%-30%，遠高于植物性食物，適合缺鐵性貧血人群補充。
4、B族維生素富含維生素B12、葉酸等，參與紅細胞生成和神經(jīng)系統功能，素食者可通過(guò)適量攝入動(dòng)物肝臟預防缺乏。
建議每周食用1-2次，每次50克左右，高血壓、高尿酸血癥患者需控制攝入量，烹調時(shí)避免高溫油炸以保留營(yíng)養。
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