陳云霞 副主任醫師
葉菜類(lèi)蔬菜的生長(cháng)素含量因其種類(lèi)不同而有所差異，常見(jiàn)葉菜如菠菜、油菜、生菜中均含有一定量的生長(cháng)素，其中菠菜的生長(cháng)素含量較高。生長(cháng)素是植物體內調節生長(cháng)的重要激素，主要參與細胞分裂、伸長(cháng)和分化過(guò)程。菠菜中的生長(cháng)素含量約為每100克含0.1-0.3毫克，油菜和生菜的含量相對較低，分別為0.05-0.1毫克和0.02-0.05毫克。這些生長(cháng)素在植物體內的分布主要集中在幼嫩葉片和莖尖部位，隨著(zhù)植物的成熟，含量逐漸降低。為了確保葉菜類(lèi)蔬菜的生長(cháng)素含量，種植過(guò)程中應注意合理施肥、控制光照和溫度，避免過(guò)度使用農藥和化肥。此外，采摘后的葉菜應盡快食用或冷藏保存，以減少生長(cháng)素的流失。通過(guò)科學(xué)的種植和儲存方法，可以有效保持葉菜類(lèi)蔬菜的生長(cháng)素含量，從而更好地滿(mǎn)足人體對營(yíng)養的需求。
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