胰腺炎患者可以適量吃雞肉、魚(yú)肉、瘦牛肉、兔肉等低脂高蛋白肉類(lèi)，也可遵醫囑使用胰酶腸溶膠囊、奧美拉唑腸溶片、生長(cháng)抑素、烏司他丁等藥物輔助治療。急性發(fā)作期需禁食，恢復期應從流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡，避免高脂食物刺激胰腺分泌。

去皮雞胸肉脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白易消化，建議水煮或清蒸烹調，避免油炸。

鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等白肉魚(yú)含不飽和脂肪酸，對胰腺負擔較小，宜采用清燉方式食用。

選擇牛里脊等瘦肉部位，充分去除可見(jiàn)脂肪后切碎燉煮，每周不超過(guò)2次。

膽固醇和脂肪含量顯著(zhù)低于紅肉，建議與蘿卜同燉以促進(jìn)消化吸收。

補充外源性胰酶幫助分解蛋白質(zhì)，需餐中服用，用藥期間監測排便情況。

抑制胃酸分泌降低胰腺刺激，通常與其他藥物聯(lián)用，注意避免掰開(kāi)服用。

重癥患者靜脈用藥抑制胰液分泌，需嚴格掌握適應癥并由醫護人員操作。

蛋白酶抑制劑用于急性胰腺炎，可能出現過(guò)敏反應需密切觀(guān)察。

日常烹飪需使用植物油且每日不超過(guò)20克，肉類(lèi)攝入量根據病情分期調整，慢性胰腺炎患者建議采用少食多餐原則，定期復查胰腺功能和營(yíng)養指標。