趙蕾 副主任醫師
每天適量吃雞蛋不會(huì )直接增加患糖尿病的風(fēng)險。雞蛋的攝入與糖尿病關(guān)聯(lián)主要受烹飪方式、搭配飲食、代謝狀態(tài)、遺傳因素影響。
1、烹飪方式煎炸雞蛋可能因高溫產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，長(cháng)期過(guò)量攝入可能影響胰島素敏感性。建議選擇水煮或蒸蛋。
2、搭配飲食雞蛋與精制碳水同食可能導致血糖波動(dòng)，建議搭配全谷物和蔬菜，有助于平穩餐后血糖。
3、代謝狀態(tài)超重人群需控制雞蛋攝入量，蛋黃中膽固醇可能加重代謝負擔。合并高血脂者每日不超過(guò)1個(gè)全蛋。
4、遺傳因素攜帶糖尿病易感基因者需更嚴格監測飲食，建議通過(guò)基因檢測評估風(fēng)險，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定方案。
健康人群每日1-2個(gè)雞蛋為宜，糖尿病患者可隔日攝入1個(gè)全蛋，同時(shí)注意監測血糖及血脂變化。
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