劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃雜糧粥，建議選擇升糖指數低的雜糧如燕麥、蕎麥、黑米、糙米，并控制攝入量。
1、燕麥燕麥富含可溶性膳食纖維，有助于延緩血糖上升速度，適合糖尿病患者作為主食替代品。
2、蕎麥蕎麥含有蘆丁等活性成分，具有改善胰島素敏感性的作用，煮粥時(shí)可搭配豆類(lèi)增加蛋白質(zhì)。
3、黑米黑米富含花青素和膳食纖維，消化吸收較慢，建議提前浸泡后與白米按1:3比例混合煮制。
4、糙米糙米保留米糠層，維生素B族和膳食纖維含量高，煮粥時(shí)水量需比白米多50%，確保充分糊化。
制作雜糧粥時(shí)應避免長(cháng)時(shí)間熬煮導致糊化升糖，建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，監測餐后血糖反應。
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