山藥皮富含膳食纖維、多酚類(lèi)物質(zhì)和黏蛋白，具有促進(jìn)消化、抗氧化、調節血糖等作用，適量食用有助于改善胃腸功能、延緩衰老。

山藥皮中的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。胃腸功能紊亂者可搭配南瓜等易消化食物食用。

多酚類(lèi)物質(zhì)可清除自由基，減輕氧化應激損傷。建議與深色蔬菜搭配食用增強效果，避免高溫長(cháng)時(shí)間烹煮。

黏蛋白成分能延緩糖分吸收，輔助穩定餐后血糖。糖尿病患者食用時(shí)建議保留表皮，采用蒸煮等低溫烹飪方式。

山藥皮含有的多糖類(lèi)物質(zhì)可激活免疫細胞活性，適合免疫力低下人群。過(guò)敏體質(zhì)者需確認無(wú)山藥過(guò)敏反應后再食用。

食用前需充分清洗去除表面泥土，胃腸敏感者建議去皮后少量嘗試。出現皮膚瘙癢或腹瀉應立即停食并就醫。