食物中的碳水化合物可以分成兩種，一種是人體可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖等；另一種是人體不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素。碳水化合物是構成人體細胞核組織的物質(zhì)之一，約占2%-10%，也是日常供給人體能量的物質(zhì)，營(yíng)養專(zhuān)家認為，碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60-65%。如果體內碳水化合物不足，機體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足機體活動(dòng)所需的能量，影響機體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。另外碳水化合物攝入不足導致血糖濃度下降時(shí)，會(huì )引起腦組織功能異常，可能會(huì )出現頭暈、心悸、出冷汗等癥狀，影響身體健康。所以即使減脂的人也需要食用碳水化合物，而且每日的碳水化合物攝入量不要低于100克主食。減脂塑形期間飲食搭配的科學(xué)性是非常重要的，如果一味節制飲食，會(huì )影響身體健康，雖然瘦了但是隨之而來(lái)的是各種疾病。減脂期間食用來(lái)自碳水化合物的熱量占一天飲食總量的40%；每日攝取1.5-2g/kg，大部分人每日大約100g；減脂期間的早餐是最不容易發(fā)胖的一餐，可以攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及水；午餐需要吃好，保持六大營(yíng)養素的適當攝入；晚餐建議控制碳水化合物的食用量，這也是減脂成功的關(guān)鍵。此外，要注意減少高脂肪食物的攝入。再則減脂期間，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝入比例為5：4：1是最合適的。