楊凡靖 主治醫師
吃生海膽可能會(huì )感染寄生蟲(chóng)病。如果海膽未被充分加工,則海膽當中所存的其他病原微生物,依然會(huì )處在活性狀態(tài)。如果海膽在生長(cháng)捕撈過(guò)程中,被可侵襲人體的寄生蟲(chóng)感染,則易感人群在生食海膽后,可能會(huì )被寄生蟲(chóng)感染。但是,如果海膽并沒(méi)有可侵襲人體的寄生蟲(chóng),或其他病原微生物感染,或者在生吃海膽前使用流動(dòng)水沖洗等手段,已將病原微生物清除,則人生吃海膽后,不會(huì )被感染寄生蟲(chóng),鑒于現階段海洋污染趨于嚴重,為減少進(jìn)食海膽后,感染寄生蟲(chóng)病的風(fēng)險,一般建議對海膽進(jìn)行充分熱加工。
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