糖尿病人可以適量吃蕎麥面條、全麥面條、魔芋面條、燕麥面條等低升糖指數主食，制作時(shí)需搭配高膳食纖維蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免高油高鹽烹飪方式。

選擇蕎麥粉、全麥粉等粗糧面粉制作面條，其膳食纖維含量超過(guò)普通小麥粉，有助于延緩餐后血糖上升。魔芋精粉制作的零卡面條也是理想選擇。

面粉中可添加30%-50%的豆類(lèi)粉如鷹嘴豆粉，增加蛋白質(zhì)含量。每100克面粉搭配20克洋車(chē)前子殼粉，能提升面團黏性并補充可溶性膳食纖維。

煮面時(shí)加入菠菜、西藍花等高纖維蔬菜，搭配雞胸肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白。避免使用肥肉、動(dòng)物油脂，改用橄欖油或亞麻籽油調味。

面條煮至八分熟即可，過(guò)軟會(huì )增加消化吸收速度。采用涼拌、蒸煮等低溫烹飪方式，避免油炸、油潑等高熱量做法。

建議監測餐后2小時(shí)血糖，根據個(gè)體反應調整主食量。定期進(jìn)行血糖檢測和營(yíng)養門(mén)診隨訪(fǎng)，在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。