劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃胡豆。胡豆富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于穩定血糖，但需注意控制攝入量并監測血糖反應。
1、血糖影響胡豆的升糖指數較低，膳食纖維可延緩糖分吸收，但過(guò)量食用仍可能導致血糖波動(dòng)。
2、營(yíng)養優(yōu)勢胡豆含有植物蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)，可作為糖尿病飲食中優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。
3、食用建議建議每次食用不超過(guò)50克，優(yōu)先選擇水煮或清蒸方式，避免油炸等高脂烹飪。
4、注意事項合并腎病患者需限制植物蛋白攝入，胃腸功能較弱者應減少食用量以防腹脹。
糖尿病患者可將胡豆作為加餐或配菜，建議搭配血糖監測并咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化飲食方案。
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