畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃山藥，山藥屬于低升糖指數食物，主要含有膳食纖維、薯蕷皂苷等成分，有助于血糖控制。
1、膳食纖維：山藥富含可溶性膳食纖維，能延緩葡萄糖吸收，避免餐后血糖快速升高。
2、薯蕷皂苷：山藥中的活性成分薯蕷皂苷可能改善胰島素敏感性，但具體機制仍需更多研究證實(shí)。
3、替代主食：用山藥替代部分精制米面作為主食，可降低整體飲食的血糖負荷。
4、注意分量：建議每次食用量控制在100克以?xún)?，并計入全天碳水化合物總量，避免過(guò)量攝入影響血糖。
糖尿病患者食用山藥時(shí)建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免油炸或糖漬做法，同時(shí)需監測餐后血糖變化。
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