趙蕾 副主任醫師
糖尿病患者可以少量食用皮凍，但需注意控制攝入量并監測血糖反應。皮凍的主要成分是膠原蛋白，但制作過(guò)程中可能添加糖分或淀粉。
1、血糖影響市售皮凍可能含添加糖，建議選擇無(wú)糖版本。自制時(shí)可使用代糖，每餐食用量不超過(guò)50克。
2、營(yíng)養成分皮凍蛋白質(zhì)含量高但缺乏必需氨基酸，不能替代優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。建議搭配蔬菜食用延緩糖分吸收。
3、食用頻率血糖控制穩定時(shí)可每周食用1-2次，空腹血糖超過(guò)8mmol/L時(shí)應避免食用。
4、替代選擇更推薦食用魔芋制品或瓊脂凍，這些食物升糖指數更低且富含膳食纖維。
糖尿病患者需定期監測血糖，保持飲食多樣化，皮凍等零食攝入量應計入每日總熱量。出現血糖波動(dòng)時(shí)及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。
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