劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃雞蛋，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，但需控制每日膽固醇攝入量，建議每周不超過(guò)4-6個(gè)全蛋，優(yōu)先選擇水煮或蒸煮方式。
1、營(yíng)養分析雞蛋蛋黃含膽固醇約186毫克/個(gè)，但近年研究顯示膳食膽固醇對血膽固醇影響有限，糖尿病患者更需關(guān)注總熱量和飽和脂肪控制。
2、血糖影響雞蛋升糖指數為零，不會(huì )直接升高血糖，但烹飪方式會(huì )影響熱量，煎蛋比水煮蛋多攝入約50千卡熱量。
3、食用建議合并高血脂患者可減少蛋黃攝入，采用蛋清替代；腎功能不全者需在醫生指導下控制蛋白質(zhì)總量。
4、搭配原則建議搭配高纖維蔬菜如西藍花食用，避免與培根等高脂食物同食，可幫助延緩糖分吸收。
定期監測血糖和血脂指標，根據個(gè)體化營(yíng)養評估調整雞蛋攝入量，合并多種并發(fā)癥時(shí)需咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定膳食計劃。
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