西紅柿有什么營(yíng)養

西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀和維生素A等多種營(yíng)養物質(zhì)，有助于抗氧化、保護心血管健康及促進(jìn)消化。

1、維生素C

西紅柿是維生素C的良好來(lái)源，每100克西紅柿約含14毫克維生素C。維生素C有助于增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。維生素C還具有抗氧化作用，能夠中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。適量攝入維生素C對預防感冒、保護皮膚健康有一定幫助。

2、番茄紅素

西紅柿中的番茄紅素是一種強效抗氧化劑，具有清除自由基、延緩衰老的作用。番茄紅素還能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險。研究表明，番茄紅素可能有助于降低前列腺癌等癌癥的發(fā)病概率。番茄紅素在加熱后更易被人體吸收，因此熟食西紅柿比生食更有利于番茄紅素的利用。

3、膳食纖維

西紅柿含有豐富的膳食纖維，每100克約含1.2克膳食纖維。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于維持血糖穩定。長(cháng)期攝入足夠的膳食纖維可以降低結直腸癌的風(fēng)險，同時(shí)有助于控制體重。

4、鉀

西紅柿是鉀的良好來(lái)源，每100克約含237毫克鉀。鉀是維持正常血壓的重要礦物質(zhì)，能夠幫助排出體內多余的鈉，從而降低高血壓的風(fēng)險。鉀還參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，對維持心臟正常功能有重要作用。對于高血壓患者來(lái)說(shuō)，適量攝入富含鉀的食物有助于控制血壓。

5、維生素A

西紅柿含有豐富的維生素A前體物質(zhì)β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。維生素A對維持正常視力、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增強免疫功能有重要作用。維生素A還能保護上皮組織的完整性，有助于預防皮膚干燥和夜盲癥。西紅柿中的β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，與少量油脂一起食用可提高吸收率。

西紅柿營(yíng)養豐富且熱量低，適合大多數人食用。建議選擇成熟度適中的西紅柿，避免食用未成熟的青西紅柿。西紅柿可生食、熟食或加工成醬汁等多種形式食用，但需注意部分人群可能對西紅柿過(guò)敏。有胃酸過(guò)多或胃食管反流問(wèn)題的人群應適量食用西紅柿，避免加重癥狀。西紅柿不宜與某些藥物同食，服用藥物前應咨詢(xún)醫生或藥師。