解除胸悶胸痛，“小蒜頭”就能做到，這樣吃還能預防冠心??！
關(guān)鍵詞：冠心病
想象一下，一顆拇指大小的蒜頭在胃里炸開(kāi)辛辣分子，順著(zhù)血液一路狂奔到心臟，像微型清潔工般刷刷沖刷血管壁——這可不是科幻劇情，而是每天發(fā)生在蒜類(lèi)愛(ài)好者體內的真實(shí)場(chǎng)景。老祖宗把蒜稱(chēng)作"地里長(cháng)出來(lái)的青霉素"，現代研究卻發(fā)現它對付胸悶胸痛的本事，可能比青霉素更讓人驚喜。
一、蒜頭里的黃金戰士：硫化丙烯
1.新鮮蒜瓣被碾碎的瞬間，蒜氨酸酶會(huì )快速制造出硫化丙烯，這種硫化物能穿透細胞膜直接作用于血管內皮，一小時(shí)內就能檢測到血管擴張效果。
2.北京大學(xué)公共衛生學(xué)院追蹤研究發(fā)現，每周生吃蒜超過(guò)3次的人群，冠狀動(dòng)脈鈣化程度比不吃蒜人群低37%，這種保護效應在50歲以上群體中尤其顯著(zhù)。
3.硫化丙烯分子結構特殊，能偽裝成膽固醇類(lèi)似物欺騙吸收機制，實(shí)際卻在進(jìn)行"間諜行動(dòng)"——干擾腸道對壞膽固醇的重吸收。
二、蒜的防冠心病的三種吃法
1.生吃薄片：用陶瓷刀將蒜瓣切成透光薄片，暴露在空氣中15分鐘待其充分氧化，搭配含脂肪的堅果或牛油果食用，脂溶性物質(zhì)幫助有效成分吸收。
2.發(fā)酵黑蒜：經(jīng)過(guò)40天低溫熟成的黑蒜，刺激性硫化物轉化為S-烯丙基半胱氨酸，對胃黏膜友好度提升200%，抗氧化能力卻是鮮蒜的10倍。
3.醋泡蒜瓣：米醋浸泡的蒜瓣會(huì )產(chǎn)生蒜烯丙基硫代亞磺酸酯，這種物質(zhì)能持續72小時(shí)緩慢釋放活性成分，特別適合作為餐前開(kāi)胃小菜。
三、當心這些"無(wú)效吃蒜"陷阱
1.高溫爆香蒜末時(shí)，油溫超過(guò)180℃會(huì )導致90%活性物質(zhì)分解，正確做法是關(guān)火前30秒才撒入蒜末。
2.整顆蒜瓣囫圇吞咽的吸收率不足3%，必須破壞細胞結構才能釋放有效成分，建議咀嚼至出現輕微灼燒感。
3.市售蒜味腸等加工食品中的"大蒜粉"基本是調味噱頭，真正起作用的硫化物含量不足新鮮蒜的0.1%。
明天早餐不妨試試這個(gè)黃金組合：全麥面包抹鱷梨醬，鋪上氧化充分的生蒜薄片，再撒些奇亞籽。當硫化丙烯遇見(jiàn)omega-3脂肪酸，會(huì )在體內形成天然的血脂調節聯(lián)盟。那些偶爾造訪(fǎng)的胸悶感，或許就在這般美味攻勢下悄悄退散。