嘌呤大戶(hù)被揪出，6種蔬菜可能會(huì )升高尿酸，再愛(ài)吃也要管住嘴
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尿酸高的人注意了，餐桌上這些“健康蔬菜”可能正在悄悄搗亂！你以為吃素就能遠離痛風(fēng)？有些蔬菜里的嘌呤含量比肉還高。今天就來(lái)扒一扒那些披著(zhù)“健康”外衣的嘌呤大戶(hù)，尿酸高的朋友可得拿小本本記好了。
一、6種隱藏的嘌呤炸.彈
1、蘆筍：鮮嫩背后的陷阱
每100克蘆筍含嘌呤約150毫克，比普通肉類(lèi)還高。其中的天門(mén)冬氨酸在體內代謝會(huì )產(chǎn)生大量尿酸。建議尿酸值超過(guò)420μmol/L的人每周不超過(guò)1次，每次控制在50克以?xún)取?/p>
2、紫菜：海里的嘌呤王者
做成湯或壽司的紫菜嘌呤含量驚人，每100克干紫菜高達274毫克。特別是紫菜蛋花湯，經(jīng)過(guò)熬煮后嘌呤更易被吸收?？梢赃x擇海帶、裙帶菜等替代。
3、香菇：菌菇類(lèi)的嘌呤擔當
干香菇的嘌呤含量達到306毫克/100克，泡發(fā)后仍有約100毫克。喜歡菌菇湯的朋友要注意，長(cháng)時(shí)間燉煮會(huì )使嘌呤溶于湯中。建議用金針菇、杏鮑菇等低嘌呤品種替代。
4、菠菜：草酸與嘌呤的雙重負擔
雖然嘌呤含量中等（約100毫克/100克），但富含的草酸會(huì )影響尿酸排泄。吃之前記得焯水，能去除大部分草酸。尿酸高又缺鈣的人要特別注意。
5、豌豆苗：嫩芽中的嘌呤高手
發(fā)芽豆類(lèi)的嘌呤普遍偏高，豌豆苗達到150毫克/100克。涮火鍋時(shí)最容易過(guò)量攝入，建議選擇油麥菜、生菜等綠葉菜替代。
6、黃豆芽：豆類(lèi)發(fā)芽嘌呤不減
很多人誤以為發(fā)芽后嘌呤會(huì )降低，其實(shí)100克黃豆芽仍含166毫克嘌呤。涼拌或快炒的吃法相對安全，避免煮豆芽湯。
二、聰明吃菜的4個(gè)技巧
1、控制總量比忌口更重要
尿酸值在540μmol/L以下的患者，每天嘌呤攝入控制在300毫克以?xún)燃纯?，不必完全忌口高嘌呤蔬菜?/p>
2、搭配堿性食物平衡
高嘌呤蔬菜可以搭配黃瓜、胡蘿卜等堿性食材，幫助中和尿酸。飯后可以喝些蘇打水（無(wú)糖型）。
3、改變烹飪方式
避免熬煮時(shí)間超過(guò)30分鐘的湯類(lèi)，多用涼拌、快炒等方式。焯水能去除部分嘌呤，特別是菠菜、竹筍等。
4、注意進(jìn)食時(shí)間
晚餐盡量避開(kāi)高嘌呤蔬菜，因為夜間尿酸排泄效率降低。這類(lèi)蔬菜最好安排在午餐食用。
記住一個(gè)原則：口感越清脆的蔬菜通常嘌呤越低，而味道越鮮濃的往往嘌呤越高。尿酸高的朋友不用完全告別這些蔬菜，掌握好量和吃法，依然可以享受美味?，F在就去檢查下你家冰箱，有沒(méi)有藏著(zhù)這些“偽裝者”？