西紅柿立大功！醫生直言：經(jīng)常吃西紅柿炒菜的人，或將收獲幾好處
關(guān)鍵詞：
西紅柿炒菜時(shí)飄出的酸甜香氣，總能讓人忍不住多扒兩口飯。這顆紅彤彤的“蔬菜界明星”可不只是調味高手，營(yíng)養學(xué)家發(fā)現它藏著(zhù)不少健康驚喜。那些經(jīng)常讓西紅柿出現在餐桌上的人，身體正在悄悄發(fā)生這些變化。
一、西紅柿的三大核心營(yíng)養素
1、番茄紅素：天然抗氧化劑
高溫烹飪后反而更容易被吸收，這也是為什么炒熟的西紅柿比生吃更有營(yíng)養。這種強效抗氧化劑能幫助清除自由基，延緩細胞老化過(guò)程。
2、維生素C：免疫系統好幫手
雖然加熱會(huì )損失部分維C，但西紅柿含量足夠豐富。一個(gè)中等大小的西紅柿就能提供每日所需維C的40%，對增強抵抗力很有幫助。
3、鉀元素：血壓調節器
每100克西紅柿含237毫克鉀，對中和現代人高鈉飲食很有益處。特別適合經(jīng)常外食、愛(ài)吃重口味的人群。
二、常吃西紅柿的4個(gè)意外收獲
1、皮膚狀態(tài)悄悄變好
番茄紅素能夠減少紫外線(xiàn)傷害，堅持食用會(huì )發(fā)現皮膚更透亮。搭配橄欖油烹飪，吸收效果能提升3倍以上。
2、血管更年輕有彈性
研究發(fā)現，連續兩周每天攝入番茄制品，能顯著(zhù)改善血管內皮功能。這對預防動(dòng)脈硬化很有意義。
3、眼睛沒(méi)那么容易疲勞
西紅柿中的葉黃素和玉米黃素，是視網(wǎng)膜最需要的營(yíng)養素。上班族每天對著(zhù)電腦，特別需要補充。
4、消化系統運轉更順暢
柔軟的膳食纖維能溫和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又不刺激腸胃。容易便秘又不敢吃粗纖維的人可以放心吃。
三、這樣吃西紅柿最聰明
1、搭配油脂烹飪
番茄紅素是脂溶性營(yíng)養素，用適量植物油翻炒效果最好。但注意油溫不要超過(guò)180℃，避免營(yíng)養流失。
2、保留湯汁不浪費
炒西紅柿時(shí)滲出的紅色湯汁千萬(wàn)別倒掉，那是最精華的部分?？梢杂脕?lái)拌飯、拌面，或者做成濃湯。
3、選擇成熟度高的
顏色越紅的西紅柿營(yíng)養越豐富，盡量選自然成熟的。如果買(mǎi)到偏硬的，可以和蘋(píng)果放在一起催熟。
4、巧妙搭配提升效果
和雞蛋組合能提高蛋白質(zhì)利用率，與牛肉同煮促進(jìn)鐵吸收，搭配西蘭花則防癌效果加倍。
這顆“國民蔬菜”真是越研究越有意思。下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，記得多挑幾個(gè)熟透的西紅柿帶回家。堅持每周吃3-4次，你的身體會(huì )記住這份美味又健康的投資。畢竟，用食物來(lái)守護健康，永遠是最聰明的選擇。