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關(guān)鍵詞：睡覺(jué)
堅果營(yíng)養豐富，富含不飽和脂肪酸.蛋白質(zhì).礦物質(zhì).維他命E、B族維他命等營(yíng)養物質(zhì)，還含有較高的膳食纖維。已有研究證實(shí)，每日食用24~28克堅果，比不吃堅果更能預防心腦血管疾病，降低發(fā)病風(fēng)險?？墒?，堅果有一個(gè)“缺點(diǎn)”，味道太好了！再加上一聲“嘎嘎”的響聲，一旦開(kāi)吃，簡(jiǎn)直無(wú)法停止！可以說(shuō)是再好的堅果，吃多了也還是會(huì )有爆表風(fēng)險的。
一提到堅果，大家都很熟悉，也有很多人喜歡吃，核桃、杏仁、花生、巴旦木、碧根果、夏威夷果等都是我們經(jīng)常食用的堅果，在日常飲食中，吃堅果又有什么好處和壞處？
堅果的營(yíng)養成分
1堅果的油脂與其它植物榨取的油有很大的不同，其最顯著(zhù)的特征是它含有大量的不飽和脂肪酸，可以有效地降低膽固醇，維持血壓血脂的平衡。
2、含有豐富的維他命A、維他命B、維他命B，能有效地調節油質(zhì)轉化及分泌，改善肌膚的油性、頭屑多等。
3、堅果富含礦物質(zhì)，特別是含有大量的鈣和磷，這兩類(lèi)元素有助于骨骼的強健，其它多種礦物質(zhì)的平衡也能讓我們的免疫力得到提高。
4、堅果中含有很多種人體必需的氨基酸，這些氨基酸中有一些是人體不能合成的，但它與大腦發(fā)育及健康維護密切相關(guān)，所以經(jīng)常食用堅果類(lèi)食物，對大腦有良好的保養作用。
5、維他命B2.B6，維他命E和鈣.磷.鐵.鋅等也很高。對清除自由基的研究顯示，某些堅果類(lèi)食品，如葵花子，對自由基有較強的清除能力。
堅果對健康的益處
1、現代人的食物越來(lái)越軟化，吃東西時(shí)很少咀嚼，甚至完全不用咀嚼，導致面部肌肉力量減弱，睫狀肌對眼球晶體調節功能降低，視力也會(huì )隨之下降。進(jìn)食堅果能提高視力，而咀嚼力量則能改善視力。
2、核桃仁被譽(yù)為抗氧化之王，富含精氨酸.油酸.抗氧化物質(zhì)等以保護心血管，防治冠狀動(dòng)脈.中風(fēng).老年癡呆等非常有用，有些人喜歡把核桃仁表面的棕色薄皮剝去，這樣會(huì )失去部分營(yíng)養，因此，吃核桃時(shí)最好別把這層皮剝掉?；加斜馓殷w扁桃體的冠心病患者，患心絞痛的機率比不吃者少50%。
3、花生米中含有大量的精氨酸和白藜蘆醇，前者具有潛在的抗結核作用，后者可抑制癌細胞的滲透和擴散，因而是治療結核和腫瘤病人的理想食療。高粘血癥患者不宜吃花生衣，以免血小板增多。但是過(guò)多的吃花生會(huì )增加腸胃的負擔。
3、瓜子每天吃一把瓜子，可以補充人體一天需要的維他命E。瓜子含有類(lèi)似于肉食的蛋白質(zhì)，尤其包含精氨酸。經(jīng)常吃瓜子可以預防冠心病.中風(fēng).可以降低血壓，保護血管彈性，還可以起到治療失眠，提高記憶，預防癌癥.高血壓和神經(jīng)衰弱。要注意的是，干炒葵花籽一次吃得過(guò)多，容易上火，所以食用要適量。
4、腰果中的一些維生素和微量元素成分對軟化血管有很好的效果，對保護血管有好處；它富含油脂，可起到潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老、增強機體抗病能力。但與其它堅果相比，腰果中對人體有害的飽和脂肪酸含量略高，而腰果含有多種過(guò)敏原，對過(guò)敏性體質(zhì)的人，也有可能引起過(guò)敏；再者，腰果含油脂豐富，肝功不良的人最好少吃。
5、開(kāi)心果含有一種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇含量，降低心臟疾病的發(fā)生率。食用10顆開(kāi)心果相當于攝入1.5克單不飽和脂肪酸，但貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)的開(kāi)心果不宜再次食用。開(kāi)心果含有大量熱量，高血脂的人應少吃。
食用堅果對身體健康的壞處
1、霉變會(huì )導致癌癥
許多堅果易受霉菌污染，而由黃曲霉引起的霉變對人的健康危害最大。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝物，其中最重要、毒性最強的是黃曲霉毒素Bl，它的半數致死量只有0.36毫克/公斤體重，屬于特劇毒中毒。
黃曲霉毒素引起的急性中毒，主要是損傷肝臟，誘發(fā)肝炎.肝硬化.肝壞死等。有胃不舒服的癥狀.食欲減退.惡心嘔吐.腹脹及肝區觸痛等；嚴重者出現水腫.昏迷，直至痙攣死亡。黃曲霉毒素是目前發(fā)現的最強致癌物。
2、引起變態(tài)反應
有些人對這種稀有蛋白質(zhì)比較敏感，這是因為它們含有一種特殊的蛋白質(zhì)。關(guān)于花生過(guò)敏性機制的研究較多，而對其他堅果的致敏性成分知之甚少。此外，散裝堅堅果在貯藏過(guò)程中，易滋生用肉眼看不見(jiàn)的螨蟲(chóng)，吸入或食用這些螨蟲(chóng)可使部分人產(chǎn)生強烈過(guò)敏反應。