腸癌頻發(fā)，醫生揭秘：冰箱里的3樣久置物，可能是“幕后黑手”！
關(guān)鍵詞：腸癌
冰箱里那些被遺忘的角落，可能正悄悄埋下健康隱患?，F代人習慣性囤積食物的生活方式，讓某些食材在低溫環(huán)境下依然悄悄變質(zhì)，產(chǎn)生肉眼看不見(jiàn)的危險物質(zhì)。特別是以下三類(lèi)食物，長(cháng)期存放后產(chǎn)生的變化值得警惕。
一、久置蔬菜的危險變身
1、綠葉菜的亞硝酸鹽陷阱
實(shí)驗數據顯示，冷藏超過(guò)3天的菠菜亞硝酸鹽含量可能增加5-8倍。這類(lèi)物質(zhì)在胃酸環(huán)境下會(huì )轉化為強致癌物亞硝胺。建議綠葉菜買(mǎi)回后盡快食用，實(shí)在需要保存時(shí)焯水后冷凍。
2、發(fā)芽土豆的龍葵堿危.機
土豆在低溫潮濕環(huán)境中更容易發(fā)芽，發(fā)芽部位產(chǎn)生的龍葵堿是神經(jīng)毒素。即使挖掉發(fā)芽部分，其他部位也可能被污染。發(fā)現發(fā)芽最好整顆丟棄，不要冒險食用。
3、霉變生姜的黃樟素威脅
生姜腐爛時(shí)會(huì )產(chǎn)生黃樟素，這種物質(zhì)已被證實(shí)具有肝毒性。不要以為切掉霉變部分就安全，菌絲可能已擴散到整個(gè)姜塊。購買(mǎi)時(shí)選擇干燥完整的生姜，存放時(shí)保持通風(fēng)。
二、肉類(lèi)的潛在風(fēng)險
1、反復解凍的細菌樂(lè )園
冷凍肉每次解凍都會(huì )加速細菌繁殖，尤其是金黃色葡萄球菌等致病菌。建議按需分裝，避免整塊反復凍融。解凍時(shí)放在冷藏室下層最安全。
2、加工肉制品的防腐劑隱患
香腸、培根等加工肉品含有的亞硝酸鹽類(lèi)防腐劑，在長(cháng)期儲存中可能轉化為亞硝胺。購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，開(kāi)封后盡量3天內吃完。
3、海鮮的組胺危.機
魚(yú)類(lèi)死亡后體內酶會(huì )分解產(chǎn)生組胺，冷藏只能延緩不能阻止這個(gè)過(guò)程。出現明顯腥臭味時(shí)，即使高溫烹飪也無(wú)法完全破壞毒素。海鮮最好現買(mǎi)現吃，不要超過(guò)48小時(shí)儲存。
三、主食類(lèi)的變質(zhì)風(fēng)險
1、霉變谷物的黃曲霉毒素
玉米、花生等谷物霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，是已知最強致癌物之一。這種毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解。發(fā)現霉變要整袋丟棄，不要挑選食用。
2、久泡菌類(lèi)的米酵菌酸
木耳、銀耳泡發(fā)時(shí)間超過(guò)6小時(shí)，可能滋生椰毒假單胞菌，其產(chǎn)生的米酵菌酸會(huì )導致肝腎損傷。建議冷水泡發(fā)不超過(guò)2小時(shí)，發(fā)現粘液立即丟棄。
3、過(guò)期面粉的油脂氧化
面粉中的脂肪酸會(huì )隨時(shí)間氧化酸敗，產(chǎn)生有害自由基。開(kāi)封后要密封冷藏，建議3個(gè)月內用完。出現哈喇味就不能再食用。
養成定期清理冰箱的好習慣，生熟分開(kāi)存放，熟食不要超過(guò)3天。特別要注意那些藏在角落里的“古董食品”，別讓它們成為健康的隱形殺手。記住一個(gè)原則：當對某樣食物的安全性產(chǎn)生懷疑時(shí)，寧可浪費也不要冒險。