雞蛋的又一好處被發(fā)現了！但怎么吃有講究，很多人第一步就錯了
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋這個(gè)“全能營(yíng)養包”最近又被科學(xué)家們發(fā)現了新技能！不過(guò)先別急著(zhù)往購物車(chē)里猛裝雞蛋，吃法不對可能讓營(yíng)養大打折扣。今天就來(lái)聊聊這顆“營(yíng)養炸.彈”的正確打開(kāi)方式，看看你是不是也踩了這些坑？
一、雞蛋新發(fā)現：護眼又健腦
1、蛋黃中的黃金成分
最新研究發(fā)現，蛋黃中富含的葉黃素和玉米黃素不僅能保護視力，還能幫助預防老年性黃斑變性。這兩種成分就像眼睛的“天然太陽(yáng)鏡”，能過(guò)濾有害藍光。
2、膽堿的腦力加持
一個(gè)雞蛋約含147毫克膽堿，這種營(yíng)養素是構建腦細胞膜的重要原料，對記憶力和認知功能特別友好。孕期適量吃雞蛋，還能促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。
二、吃雞蛋的三大誤區
1、棄蛋黃損失大
很多人怕膽固醇只吃蛋白，其實(shí)蛋黃集中了雞蛋90%的營(yíng)養。最新膳食指南已經(jīng)取消膽固醇限量，健康人群每天1-2個(gè)全蛋很安全。
2、過(guò)度烹飪毀營(yíng)養
煎蛋溫度超過(guò)120℃時(shí)，優(yōu)質(zhì)蛋白會(huì )變性，維生素流失嚴重。最可惜的是把蛋黃煎得發(fā)黑，這時(shí)膽固醇反而更容易氧化。
3、迷信溏心蛋
半熟蛋雖然口感嫩滑，但可能存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。特別是老人、小孩和孕婦，建議吃全熟蛋更安全。
三、五星級雞蛋吃法排行榜
1、水煮蛋（營(yíng)養保留率98%）
冷水下鍋，水沸后關(guān)火燜8分鐘，這樣煮出來(lái)的蛋黃剛好凝固又不發(fā)青，蛋白質(zhì)消化吸收率高達99%。
2、蒸蛋羹（營(yíng)養保留率95%）
加1.5倍溫水攪打，過(guò)篩后蓋保鮮膜扎孔蒸10分鐘。這種吃法特別適合消化功能較弱的人群。
3、荷包蛋（營(yíng)養保留率90%）
用不粘鍋少油低溫煎，蛋黃將凝未凝時(shí)關(guān)火，撒點(diǎn)黑胡椒提味。注意要用可生食雞蛋才安全。
4、炒雞蛋（營(yíng)養保留率85%）
熱鍋涼油快速翻炒，出鍋前加鹽。搭配番茄等富含VC的食材，能促進(jìn)鐵吸收。
5、茶葉蛋（營(yíng)養保留率70%）
雖然美味，但長(cháng)時(shí)間煮制會(huì )使B族維生素大量流失，鈉含量也偏高，不建議經(jīng)常吃。
四、特殊人群怎么吃
1、健身增?。河柧毢?0分鐘內補充2個(gè)水煮蛋，搭配碳水更利于蛋白質(zhì)合成
2、控制體重：早餐吃水煮蛋能延長(cháng)飽腹感，減少全天熱量攝入約18%
3、三高人群：每周可吃3-5個(gè)全蛋，注意用蒸煮代替煎炸
4、嬰幼兒：滿(mǎn)8個(gè)月開(kāi)始添加蛋黃，從1/4個(gè)逐漸增量
現在你該知道怎么善待這顆“營(yíng)養寶石”了吧？記住，新鮮度+正確烹飪=滿(mǎn)分營(yíng)養。明天早餐就別再隨便打發(fā)你的雞蛋了，給它一個(gè)展現真正實(shí)力的機會(huì )！