它是食物黃金！健脾、養胃、助眠......這樣吃營(yíng)養翻倍
關(guān)鍵詞：食物
深夜刷手機時(shí)突然胃里一陣咕嚕，翻箱倒柜找出半包零食，卻發(fā)現越吃越餓？這時(shí)候要是有一碗金黃綿密的小米粥，怕是神仙來(lái)了都不換。這顆看似普通的谷物，可是被本草綱目蓋章認證的"脾之谷"，連慈禧太后坐月子都要喝它熬的金湯。
一、脾胃的"修復型外賣(mài)"
1.小米里藏著(zhù)一種神奇的黃色色素——葉黃素，這種天然色素就像給胃黏膜刷上一層保護漆。比起精白米面，小米的堿性特質(zhì)能中和胃酸，胃不舒服時(shí)喝碗溫熱的小米粥，堪比給胃做SPA。
2.每100克小米含有9.7克蛋白質(zhì)，這個(gè)含量在谷物界能排進(jìn)前三。更妙的是它的蛋白質(zhì)結構特別容易分解，消化吸收率高達83%，腸胃罷工時(shí)也能順利通關(guān)。
二、睡眠的"天然調節劑"
1.小米是少有的富含色氨酸的谷物，每100克含有202毫克。這種氨基酸是合成血清素的重要原料，而血清素到了晚上就會(huì )變身成助眠的褪黑素。
2.鎂元素含量是精米的3倍，這種礦物質(zhì)就像神經(jīng)系統的鎮定劑。晚上喝小米粥時(shí)加幾顆紅棗，相當于給大腦發(fā)送"準備入睡"的提醒通知。
三、營(yíng)養翻倍的黃金組合
1.小米+山藥：山藥里的黏液蛋白會(huì )包裹小米的營(yíng)養顆粒，就像給營(yíng)養穿上了防彈衣。兩者搭配能讓吸收率提升40%，特別適合術(shù)后恢復期。
2.小米+南瓜：南瓜的果膠遇到小米的膳食纖維，會(huì )在腸道里形成益生菌的"狂歡派對"。這個(gè)組合的β-胡蘿卜素吸收率比單獨吃南瓜高2倍。
3.小米+燕麥：兩種全谷物聯(lián)手能提供完整的必需氨基酸，蛋白質(zhì)質(zhì)量堪比牛奶。煮粥時(shí)按2：1的比例混合，口感會(huì )變得格外綿滑。
四、避開(kāi)三個(gè)"營(yíng)養刺客"
1.淘洗別超過(guò)2次，小米表層的B族維生素都是"游泳健將"，過(guò)度沖洗會(huì )讓60%的營(yíng)養隨水流走。建議用涼水快速漂洗，水面剛渾濁就停手。
2.煮粥忌用高壓鍋，持續高溫會(huì )破壞小米中的不飽和脂肪酸。最好用砂鍋文火慢熬，當粥面出現"米油"才算真正解鎖營(yíng)養。
3.存放要遠離調味品，小米特別容易吸收異味。裝進(jìn)茶葉罐再放兩片干海帶，既能防潮又能留住清香。
明天早餐不妨把面包換成小米南瓜羹，電飯煲預約功能能讓您多睡20分鐘。堅持兩周可能會(huì )發(fā)現，原來(lái)不需要褪黑素軟糖，老祖宗留下的金色谷物就是最好的晚安曲。那些總說(shuō)"吃什么都胖"的人，或許該試試這碗流傳了五千年的瘦身秘方。