入冬吃哪些食物？專(zhuān)家：多吃3類(lèi)“溫補”食物提高“食物熱效應”
關(guān)鍵詞：食物
寒風(fēng)一吹，火鍋店的隊伍排得更長(cháng)了，奶茶店的熱飲銷(xiāo)量翻倍，連外賣(mài)小哥的保溫箱里都飄著(zhù)姜茶香——冬天一到，身體自動(dòng)切換成"求投喂"模式。但往嘴里塞高熱量的食物真的能暖身嗎？營(yíng)養學(xué)上有個(gè)冷知識：吃對食物產(chǎn)生的"發(fā)熱效應"，比裹三層羽絨服還管用。
一、蛋白質(zhì)界的暖寶寶選手
1.牛肉、羊肉這些紅肉就像內置小火爐，消化它們需要消耗身體20%以上的熱量，相當于吃下去的同時(shí)就在燃燒卡路里。不過(guò)要注意選擇脂肪少的部位，避免暖身變成貼膘。
2.魚(yú)肉里的Omega-3脂肪酸能改善血液循環(huán)，讓熱量更快輸送到手腳。三文魚(yú)、鯖魚(yú)這類(lèi)冷水魚(yú)效果更明顯，清蒸或煮湯最能保留營(yíng)養。
3.植物蛋白也不甘示弱，豆腐在燉煮過(guò)程中會(huì )形成無(wú)數細孔，這些"小房間"能更好地鎖住湯汁溫度，從內到外持續供熱。
二、自帶發(fā)熱屬性的香料食材
1.生姜里的姜辣素能刺激血管擴張，喝姜茶5分鐘后手心溫度能升高0.8℃。把姜末拌進(jìn)蜂蜜柚子茶里，比單純喝熱水保暖時(shí)間延長(cháng)3倍。
2.肉桂不僅能讓拿鐵飄香，其中的肉桂醛成分能加速基礎代謝率。撒點(diǎn)在燕麥粥或烤紅薯上，香甜暖胃的組合能扛住整個(gè)上午的寒冷。
3.很少有人知道白胡椒的發(fā)熱效果比黑胡椒更強，燉蘿卜湯時(shí)最后撒一把，能讓湯的保溫時(shí)長(cháng)增加15分鐘。
三、會(huì )"騙"身體產(chǎn)熱的碳水
1.紅薯的膳食纖維需要更長(cháng)時(shí)間分解，這個(gè)持續供能的過(guò)程就像在胃里裝了暖手寶。微波爐轉5分鐘的效果最好，淀粉轉化成的抗性淀粉更有利產(chǎn)熱。
2.燕麥中的β-葡聚糖遇水膨脹，能在胃里形成凝膠層延緩消化。早上吃碗燕麥粥，到中午胃里還有微微發(fā)熱感。
3.黑米等雜糧的硬質(zhì)種皮需要更多咀嚼，這個(gè)物理過(guò)程本身就會(huì )產(chǎn)生熱量。用黑米代替三分之一白米煮飯，既暖身又控血糖。
這些食材最妙的地方在于，它們提供的溫暖是"聰明"的——不會(huì )讓身體突然大量出汗導致著(zhù)涼，而是像有個(gè)經(jīng)驗豐富的管家，知道什么時(shí)候該添柴，什么時(shí)候該封爐。明天買(mǎi)菜時(shí)記得把這些"天然暖寶寶"放進(jìn)購物車(chē)，讓食物代替秋褲來(lái)守護體溫。