注意！這3種食用油最好別吃
關(guān)鍵詞：食用油
廚房里那瓶油可能正悄悄給您的健康埋雷。您以為每天都在用"健康油"炒菜，其實(shí)有些油早就該拉進(jìn)黑名單了，特別是開(kāi)封后存放不當的油，產(chǎn)生的有害物質(zhì)比地溝油還可怕。
一、哈喇味的油是隱形毒藥
1.氧化酸敗的油會(huì )產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)等有害化合物，聞起來(lái)有股陳年堅果的怪味。這些物質(zhì)進(jìn)入體內會(huì )加速細胞老化，長(cháng)期食用可能增加肝臟負擔。
2.判斷標準很簡(jiǎn)單：倒少量油在手心搓熱后聞，如果有明顯的哈喇味或油漆味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。核桃油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸含量高的油更容易氧化。
3.正確保存方法是裝在小號深色玻璃瓶里，擰緊瓶蓋放陰涼處。大桶油可以分裝使用，避免反復開(kāi)蓋接觸空氣。
二、反復煎炸的油堪比化學(xué)試劑
1.實(shí)驗數據顯示，食用油反復加熱3次以上，致癌物丙二醛含量會(huì )飆升10倍。那些顏色發(fā)深、粘稠起泡的油，里面全是自由基和反式脂肪酸。
2.炸過(guò)淀粉類(lèi)食物的油更危險。薯條、油條會(huì )產(chǎn)生丙烯酰胺，這種物質(zhì)會(huì )隨著(zhù)重復使用在油中累積。有些餐館的油甚至用到發(fā)黑才更換。
3.家庭油炸建議用煙點(diǎn)高的油，控制油溫別超過(guò)180度。炸過(guò)一次的油可以用來(lái)拌涼菜，但千萬(wàn)別再次高溫加熱。
三、廉價(jià)調和油可能是配方陷阱
1.某些售價(jià)過(guò)低的調和油，可能用大量棕櫚油充數。這種油飽和脂肪酸含量超高，常溫下會(huì )凝固，長(cháng)期食用可能影響血脂代謝。
2.看配料表有講究：排在第一位的成分占比最高。如果前三位都是廉價(jià)油種，營(yíng)養價(jià)值就要打問(wèn)號。特別要警惕標注模糊的"食用植物調和油"。
3.性?xún)r(jià)比高的選擇是單一油種混合使用。比如炒菜用高油酸花生油，涼拌用特級初榨橄欖油，既控制成本又保證營(yíng)養。
換油如換刀，選對食用油就像給身體裝了過(guò)濾系統。下次逛超市時(shí)，記得避開(kāi)貨架上那些包裝破損、臨近保質(zhì)期的促銷(xiāo)油，好油的標準永遠是：顏色清亮、氣味清新、配料干凈。養成看成分表的習慣，別讓劣質(zhì)油毀了全家人的健康防線(xiàn)。