土豆再次成為關(guān)注對象！研究發(fā)現：常吃土豆，身體會(huì )收獲3大好處
關(guān)鍵詞：身體
土豆這種再普通不過(guò)的食材，最近居然在營(yíng)養學(xué)界掀起了一陣小旋風(fēng)！別看它灰頭土臉的外表，最新研究顯示，這顆“土疙瘩”里藏著(zhù)讓人驚喜的健康密碼。今天就帶大家重新認識這個(gè)被低估的廚房?？?。
一、腸道健康的隱形守護者
1、抗性淀粉的秘密
土豆放涼后會(huì )產(chǎn)生抗性淀粉，這種特殊成分能完好無(wú)損地通過(guò)小腸，成為腸道益生菌的專(zhuān)屬口糧。每天吃一個(gè)中等大小的涼拌土豆，相當于給腸道做了一次深度SPA。
2、雙重纖維組合
土豆皮含有不可溶性纖維，果肉富含可溶性纖維。這兩種纖維協(xié)同工作，既能增加飽腹感，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。帶皮蒸煮的土豆，其膳食纖維含量堪比燕麥片。
二、心血管的天然保鏢
1、鉀元素的富礦
一個(gè)200克的土豆含鉀量高達900毫克，是香蕉的2倍多。這種礦物質(zhì)能中和鈉的升壓作用，對維持正常血壓水平特別友好。高血壓人群把部分主食換成土豆，可能會(huì )有意外收獲。
2、類(lèi)黃酮的寶庫
土豆皮中富含的類(lèi)黃酮化合物，具有抗炎和抗氧化特性。研究發(fā)現，紫皮土豆中的花青素含量甚至超過(guò)藍莓。每周吃3-4次不同顏色的土豆，相當于給血管上了多重保險。
三、代謝調節的多面手
1、維生素B6的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
這種參與100多種酶反應的維生素，在土豆中含量尤為豐富。它能幫助分解同型半胱氨酸，這種物質(zhì)過(guò)量會(huì )增加心腦血管疾病風(fēng)險。兩個(gè)小土豆就能滿(mǎn)足成人每日B6需求量的30%。
2、天然血糖調節器
雖然土豆的GI值較高，但配合蛋白質(zhì)和蔬菜食用時(shí)，血糖反應會(huì )明顯平緩。關(guān)鍵是要選擇蒸煮方式，避免高溫油炸。土豆中的鉻元素還能增強胰島素敏感性。
需要特別提醒的是，土豆的健康效益與烹飪方式密切相關(guān)。水煮、清蒸或烤制的完整土豆最理想，而薯條、薯片等加工方式會(huì )讓營(yíng)養大打折扣。儲存時(shí)要注意避光，發(fā)芽變綠的土豆一定要丟棄。把土豆納入日常飲食其實(shí)很簡(jiǎn)單：早晨做成土豆餅，中午燉個(gè)土豆牛肉，晚上來(lái)份涼拌土豆絲，輕松解鎖這顆“地下蘋(píng)果”的全部潛能。下次去菜市場(chǎng)，可別再小看這個(gè)樸實(shí)無(wú)華的食材了！