再三提醒：歲數大了，寧可吃腌菜熏肉，也不要多吃這4種蔬菜！
關(guān)鍵詞：蔬菜
冬風(fēng)起，菜市場(chǎng)里的綠葉菜開(kāi)始換季登場(chǎng)，但有些看似水靈靈的蔬菜可能正在悄悄“坑”你的健康。老人家腸胃功能逐漸減弱，有些蔬菜吃多了反而比腌菜熏肉更傷身——這話(huà)可不是危言聳聽(tīng)。
一、久泡木耳：隱形腸胃殺手
1.泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)的木耳會(huì )產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素連高溫都殺不死，輕則腹瀉嘔吐，重則損傷肝臟。去年某地一家三口中毒事.件就是血淋淋的教訓。
2.老年人代謝慢，解毒能力差，建議用溫水泡發(fā)控制在2小時(shí)內，或者直接選用新鮮銀耳替代。
3.泡發(fā)時(shí)出現粘液或異味立即丟棄，別心疼那幾塊錢(qián)，醫院掛號費可比這貴多了。
二、鮮黃花菜：美麗的陷阱
1.新鮮黃花菜含冬水仙堿，吃50克就能引發(fā)中毒，癥狀比吃壞腌菜來(lái)得更迅猛。曬干的黃花菜反而更安全。
2.非要吃鮮貨的話(huà)，必須撕去花蕊，用10%鹽水浸泡2小時(shí)以上，再用沸水焯透。
3.出現口唇發(fā)麻要立即催吐，別以為喝點(diǎn)醋就能緩解，趕緊上醫院才是正解。
三、發(fā)芽土豆：省小錢(qián)花大錢(qián)
1.龍葵素在芽眼周?chē)鷿舛茸罡?，就算挖掉發(fā)芽部位，整個(gè)土豆的毒素含量仍可能超標。老年人對毒素更敏感，半個(gè)發(fā)芽土豆就可能放倒人。
2.存儲時(shí)放個(gè)蘋(píng)果能延緩發(fā)芽，但已經(jīng)變綠的土豆直接扔掉最保險，別學(xué)年輕人削皮湊合吃。
3.輕微中毒會(huì )出現喉頭瘙癢，這時(shí)喝大量淡鹽水能緩解，但嚴重時(shí)會(huì )導致呼吸困難，必須及時(shí)就醫。
四、苦味絲瓜：廚房里的“毒黃瓜”
1.發(fā)苦的絲瓜含有葫蘆素，其毒性不亞于腌菜里的亞硝酸鹽?？辔对街囟拘栽綇?，吃?xún)煽诰驮撏碌簟?/p>
2.雜交品種更容易出現苦味，挑選時(shí)掐斷蒂頭聞氣味，有清甜味的才安全。
3.烹飪后發(fā)現苦味立即倒掉，別想著(zhù)多放調料掩蓋，高溫烹煮反而會(huì )提升毒素活性。
其實(shí)新鮮蔬菜本身沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵是要懂得趨利避害。老人家味覺(jué)退化更要注意食材篩選，與其戰戰兢兢吃這些高風(fēng)險蔬菜，不如適量吃點(diǎn)干凈衛生的自制泡菜。記住四個(gè)字：鮮不等于好，有些蔬菜年輕人都要小心吃，何況是消化系統脆弱的銀發(fā)族？下次買(mǎi)菜時(shí)多留個(gè)心眼，該扔就扔，健康可比節儉重要得多。