血糖高別亂吃！西紅柿這樣吃才不升糖，很多人不知道
關(guān)鍵詞：血糖
冬天里抱著(zhù)熱乎乎的烤紅薯啃，大概是打工人最治愈的時(shí)刻之一。但糖友們只能眼巴巴看著(zhù)——血糖高的人連西紅柿都得挑著(zhù)吃，更別說(shuō)甜滋滋的紅薯了。其實(shí)西紅柿是個(gè)好東西，關(guān)鍵看你會(huì )不會(huì )吃。
一、生吃還是熟吃？血糖反應大不同
1.生西紅柿的升糖指數（GI值）只有15，屬于低GI食物，對血糖影響很小。但熟透的西紅柿經(jīng)過(guò)加熱，細胞壁破裂釋放更多糖分，GI值會(huì )升高到30左右。
2.做成番茄醬更要當心！濃縮加工過(guò)程中大量水分蒸發(fā)，含糖量直線(xiàn)上升，有些番茄醬每100克含糖量超過(guò)20克，堪比甜飲料。
3.糖拌西紅柿是隱形雷區。很多人喜歡撒白糖涼拌，這道夏.日經(jīng)典涼菜對血糖簡(jiǎn)直是暴擊，建議改用代糖或直接吃原味。
二、挑西紅柿有門(mén)道，顏色形狀藏玄機
1.粉紅色西紅柿比大紅色品種含糖量低15%左右，更適合控糖人群。那些表面帶青肩的未完全成熟番茄，含糖量會(huì )更低。
2.橢圓形的"串收番茄"普遍比圓形番茄甜度低。購買(mǎi)時(shí)可以留意標簽上的品種信息，選擇"圣女果"等低糖品種。
3.冬季大棚番茄往往比應季番茄酸度低、甜度高。如果買(mǎi)到特別甜的番茄，建議減量食用。
三、黃金搭配法則，吃出降糖buff
1.番茄炒蛋時(shí)多放1勺醋。醋酸能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值，這個(gè)做法能讓血糖上升速度減緩20%。
2.搭配堅果食用更穩糖。西紅柿里的維生素C能促進(jìn)堅果中維生素E的吸收，兩者組合既能增強抗氧化效果，堅果的脂肪還能延緩糖分吸收。
3.做成羅宋湯比單吃更好。加入牛肉、洋蔥、卷心菜等食材的番茄湯，豐富的膳食纖維會(huì )形成"糖分過(guò)濾網(wǎng)"，有效平穩血糖。
控糖從來(lái)不是苦行僧式的戒斷。掌握這些藏在西紅柿里的控糖密碼，你會(huì )發(fā)現控糖餐也可以吃得滿(mǎn)足又安心。明天逛菜市場(chǎng)時(shí)，記得把粉番茄和核桃一起放進(jìn)購物車(chē)。