食用油選錯=慢性傷肝！3種油已被專(zhuān)家點(diǎn)名，快看你家有沒(méi)有
關(guān)鍵詞：食用油
冬天囤年.貨，廚房里的食用油總被塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當?？赡阒绬?？那些看似平常的油瓶里，可能藏著(zhù)傷肝的“隱形殺手”！專(zhuān)家最.新提醒：這三種油千萬(wàn)別再往家搬了...
一、反復加熱的老油：肝臟的“催老劑”
1.油炸食物后的剩油千萬(wàn)別重復用，高溫產(chǎn)生的醛類(lèi)化合物會(huì )讓肝細胞加速老化。實(shí)驗證明，反復使用3次以上的油，有害物質(zhì)飆升5倍以上。
2.街邊攤的“萬(wàn)年油”更要警惕，有些商販為了節省成本，一鍋油能用半個(gè)月。這種油顏色發(fā)黑、黏稠度增加時(shí)，會(huì )產(chǎn)生強致癌物苯并芘。
3.家庭炸制食物建議用空氣炸鍋替代，若必須油炸，控制油溫在180℃以下，且不要超過(guò)2次使用。
二、廉價(jià)調和油：營(yíng)養失衡的“偽裝者”
1.某些低價(jià)調和油用大量大豆油作基底，只添加微量高價(jià)油種。長(cháng)期食用會(huì )導致ω-3和ω-6脂肪酸比例失衡，誘發(fā)肝臟慢性炎癥。
2.購買(mǎi)時(shí)要認準配料表排序，按照國標規定，成分必須按添加量降序排列。前三位出現棕櫚油、大豆油的需謹慎。
3.推薦選擇標注明確比例的調和油，比如“橄欖油≥50%”的品類(lèi)，或者直接購買(mǎi)單一油種自己調配。
三、過(guò)期食用油：變質(zhì)的“自由基工廠(chǎng)”
1.開(kāi)封后的食用油保質(zhì)期會(huì )大幅縮短，特別是亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油種，氧化酸敗后會(huì )產(chǎn)生大量自由基。
2.判斷油品是否變質(zhì)：聞起來(lái)有哈喇味，倒出來(lái)顏色渾濁，加熱時(shí)煙點(diǎn)明顯降低（正?；ㄉ蜔燑c(diǎn)約230℃）。
3.建議用小瓶分裝食用油，存放在陰涼避光處。核桃油、紫蘇籽油等最好放冰箱冷藏，并在3個(gè)月內用完。
選對油只是第一步，關(guān)鍵要掌握“三換原則”：煎炸油每周換、涼拌油每月?lián)Q、儲油瓶每季換。這個(gè)冬天，給肝臟來(lái)次“大掃除”吧！