吃肉也能降血脂？專(zhuān)家：關(guān)鍵在這1個(gè)控制點(diǎn)
關(guān)鍵詞：降血脂
冬天涮火鍋的羊肉片還在鍋里翻滾，紅燒肉的醬香已經(jīng)從廚房飄出來(lái)——誰(shuí)說(shuō)吃肉和降血脂必須二選一？你可能不知道，餐桌上那些被「污名化」的肉食，其實(shí)藏著(zhù)調節血脂的秘密鑰匙。
一、紅肉白肉誰(shuí)才是血脂救星
1.豬牛羊肉里的左旋肉堿是天然脂肪搬運工，它能加速脂肪酸進(jìn)入線(xiàn)粒體燃燒。選擇帶雪花紋理的肋排而非肥五花，每天不超過(guò)掌心大小的一塊，既滿(mǎn)足口腹之欲又不會(huì )超標。
2.雞鴨鵝等禽類(lèi)必須去掉皮層再烹飪，實(shí)驗數據顯示去皮后的雞胸肉脂肪含量直降三分之二。用菌菇湯底代替重油爆炒，鮮味物質(zhì)鳥(niǎo)苷酸能讓白肉更誘人。
3.深海魚(yú)每周出現三次就夠了，三文魚(yú)腩部位雖然富含Omega-3但熱量驚人。凍柜里的秋刀魚(yú)性?xún)r(jià)比更高，烤制時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁就能化解腥味。
二、低溫慢煮讓脂肪自己逃跑
1.把紅燒改成隔水蒸，肥肉中的飽和脂肪酸會(huì )在80℃以上開(kāi)始溶出。用電子砂鍋燉兩小時(shí)牛腩，撇去的浮油能裝滿(mǎn)半個(gè)醬油碟。
2.涮羊肉時(shí)準備兩雙筷子，生熟分開(kāi)避免交叉污染?？吹綔砻婺Y白色油膜就換清水，這樣操作能減少一半的脂肪攝入。
3.微波爐解凍時(shí)墊上吸油紙，肉類(lèi)在-1℃~4℃緩慢融化時(shí)，細胞破裂少反而能保留更多不飽和脂肪酸。
三、黃金組合打破營(yíng)養悖論
1.吃牛排配羽衣甘藍沙拉，蔬菜里的膳食纖維會(huì )包裹住肉類(lèi)脂肪。芥蘭中的硫代葡萄糖苷還能激活肝臟解毒酶，幫助代謝膽固醇。
2.用山楂陳皮水替代餐后甜飲料，其中的果膠和有機酸能形成凝膠吸附油脂。注意要嚼食山楂果肉，完整果實(shí)的降脂效果是提取物的三倍。
3.晚餐吃烤肉的話(huà)，早餐就來(lái)份燕麥麩皮粥。β-葡聚糖就像海綿，能在腸道里堵住夜間可能吸收的脂肪微粒。
明天買(mǎi)菜時(shí)記得選顏色鮮亮的精瘦肉，冰箱里備些速凍青口貝。血脂管理從來(lái)不是苦行僧式的戒肉，掌握這些隱藏技巧，砂鍋里咕嘟冒泡的葷香照樣能成為健康盟友。