海鮮攤販不會(huì )告訴你的秘密：這3種大蝦是“激素蝦”，一定要少吃
關(guān)鍵詞：海鮮
海鮮市場(chǎng)的水深不可測，那些油光發(fā)亮的大蝦背后可能藏著(zhù)不為人知的秘密。每次看到攤位上整齊碼放的"極品大蝦"，總忍不住想買(mǎi)回家解饞，但先別急著(zhù)掏錢(qián)包，有些蝦再便宜也不能往家帶！
一、3種問(wèn)題蝦的識別技巧
1、異常肥大的蝦要警惕
正常養殖蝦的體型比例協(xié)調，蝦身與蝦頭比例約為3:1。如果遇到蝦身異常肥厚、蝦頭卻相對較小的品種，很可能是使用了促生長(cháng)劑。這類(lèi)蝦的蝦殼往往特別硬，煮熟后肉質(zhì)松散。
2、顏色過(guò)于鮮艷的蝦
新鮮蝦應該是半透明的青灰色或淺粉色。如果看到通體發(fā)紅、顏色特別鮮艷的蝦，可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。用濕紙巾擦拭蝦身，如果掉色就要當心。
3、蝦須異常長(cháng)的品種
自然生長(cháng)的蝦須長(cháng)度與蝦身成固定比例。某些養殖場(chǎng)會(huì )添加激素延長(cháng)蝦的生長(cháng)周期，導致蝦須特別長(cháng)。這類(lèi)蝦的肉質(zhì)通常比較老，鮮味不足。
二、激素蝦的潛在風(fēng)險
1、影響內分泌系統
人工激素可能干擾人體正常激素分泌，長(cháng)期食用可能導致代謝紊亂。兒童食用更會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育。
2、加重肝腎負擔
代謝這些化學(xué)物質(zhì)需要肝臟加倍工作，腎功能較弱的人群尤其要注意。
3、降低營(yíng)養價(jià)值
使用激素快速催肥的蝦，蛋白質(zhì)和微量元素含量往往低于自然生長(cháng)的蝦。
三、聰明買(mǎi)蝦的4個(gè)訣竅
1、看蝦槍和蝦須
新鮮蝦的蝦槍完整堅硬，蝦須自然彎曲有彈性。如果蝦須發(fā)黑或容易折斷，說(shuō)明不新鮮。
2、聞蝦腮的氣味
掀開(kāi)蝦頭部的腮部，正常應該有淡淡的海水味。如果有刺鼻的化學(xué)藥劑味或腐臭味，絕對不能買(mǎi)。
3、摸蝦殼的質(zhì)感
優(yōu)質(zhì)蝦的蝦殼堅硬光滑有彈性。如果蝦殼軟塌或表面粘滑，可能是變質(zhì)或經(jīng)過(guò)處理。
4、觀(guān)察游泳足
活蝦的游泳足會(huì )自然擺動(dòng)。即使是冰鮮蝦，游泳足也應該保持完整，如果大量脫落說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。
四、安全吃蝦小貼士
1、徹底煮熟
100℃高溫烹飪至少5分鐘，確保殺死可能存在的寄生蟲(chóng)和細菌。
2、去除蝦線(xiàn)
蝦背部的黑色蝦線(xiàn)是消化系統，可能殘留有害物質(zhì)，建議用牙簽挑除。
3、搭配姜蒜
生姜和大蒜不僅能去腥，其中的活性成分還能幫助分解某些有害物質(zhì)。
下次逛海鮮市場(chǎng)記得帶上這些實(shí)用技巧，別讓不良商販鉆了空子。其實(shí)最保險的方法是選擇正規超市或值得信賴(lài)的供應商，雖然價(jià)格可能稍貴，但吃得放心最重要。畢竟我們吃海鮮圖的就是個(gè)鮮美健康，可別本末倒置了！