天熱要多吃茄子，教你一個(gè)神仙吃法，不燉不涼拌，出鍋太香了！
關(guān)鍵詞：
茄子正當季，紫得發(fā)亮的外皮下藏著(zhù)意想不到的美味！這種看似普通的蔬菜，其實(shí)是營(yíng)養界的“隱形冠軍”，富含花青素和維生素P。今天解鎖一種讓全家人搶著(zhù)下筷的創(chuàng )意吃法，不用忍受燉煮的油煙，也告別涼拌的寡淡，保證讓你重新認識這個(gè)家常菜。
一、顛覆認知的茄子新吃法
1、蒜香烤茄子：烤箱版的極致享受
選粗細均勻的長(cháng)茄子對半切開(kāi)，表面劃菱形花刀。刷層薄油后，200度先烤15分鐘。這期間調個(gè)靈魂醬料：蒜末用熱油激香，加生抽、蠔油、白糖和孜然粉。把醬料均勻鋪在烤軟的茄子上，再烤5分鐘讓香氣滲透。出爐撒上蔥花和小米辣，比燒烤攤的還誘人。
2、茄子新吃法的三大優(yōu)勢
油煙少到可以忽略不計，廚房小白也能輕松操作。全程不到半小時(shí)，比燉煮省時(shí)太多。最大程度保留營(yíng)養，花青素流失量比炒制減少60%。
二、挑茄子的黃金法則
1、看“眼睛”選嫩度
茄子萼片與果實(shí)連接處的白色環(huán)帶越寬越嫩，這個(gè)部位被稱(chēng)作“茄子的眼睛”。如果環(huán)帶已經(jīng)不明顯，說(shuō)明茄子變老籽多。
2、辨顏色知新鮮
新鮮的紫茄子表面會(huì )泛著(zhù)蠟質(zhì)光澤，按壓能迅速回彈。如果顏色發(fā)暗發(fā)烏，或者摸起來(lái)軟塌塌的，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久。
三、這些情況要慎吃茄子
1、脾胃虛寒要注意
茄子性涼，容易腹瀉的人最好搭配姜蒜烹飪。推薦用我們介紹的烤制方法，高溫能中和部分寒性。
2、手術(shù)前后需忌口
茄子含有少量茄堿，雖然正常食用無(wú)害，但術(shù)前術(shù)后為保險起見(jiàn)建議暫時(shí)避免。等傷口愈合后再大快朵頤也不遲。
3、特殊體質(zhì)要控制
對茄科植物過(guò)敏的人群要格外小心，第一次嘗試建議少量食用觀(guān)察反應。痛風(fēng)患者也要注意適量，避免嘌呤攝入過(guò)多。
現在正是茄子最物美價(jià)廉的時(shí)節，趕緊試試這個(gè)神仙吃法吧！你會(huì )發(fā)現原來(lái)不用重油重鹽，也能做出讓人停不下筷的美味。記住，好的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能煥發(fā)出驚人的魅力。今晚就給餐桌添道驚喜，保證收獲全家人的點(diǎn)贊！