苦瓜這樣吃=白吃！搭配一物，降糖護(hù)血管效果翻倍！
關(guān)鍵詞：降糖
苦瓜這種食物，愛(ài)它的人覺(jué)得清爽回甘，恨它的人連看一眼都要皺眉。但不可否認(rèn)的是，它確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)界的實(shí)力派選手。只是很多人滿懷期待地吃下肚，卻不知道吃法不對(duì)，效果可能大打折扣。
一、苦瓜營(yíng)養(yǎng)好，但吃錯(cuò)了等于沒(méi)吃
1、苦味成分很重要
苦瓜的苦味主要來(lái)自奎寧和苦瓜苷，這些成分恰恰是它保健功效的關(guān)鍵。很多人為了減輕苦味，長(zhǎng)時(shí)間浸泡或者開(kāi)水焯燙，結(jié)果大量營(yíng)養(yǎng)成分流失。想要留住苦味成分，輕焯水即可。
2、怎么切也有講究
苦瓜的苦味物質(zhì)主要集中在白瓤部位。如果完全去掉白瓤，苦味確實(shí)會(huì)減輕，但有效成分也會(huì)大幅減少。正確做法是輕輕刮去表層部分，保留帶綠色的肉質(zhì)部分。
二、黃金搭檔讓功效翻倍
1、搭配番茄更優(yōu)
番茄中的番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，與苦瓜同食可以促進(jìn)吸收。這兩者搭配，不僅能中和部分苦味，還能讓營(yíng)養(yǎng)成分互幫互助。
2、橄欖油來(lái)助攻
苦瓜中的不少活性成分都是脂溶性的。用少量?jī)?yōu)質(zhì)油脂烹調(diào)，可以讓這些成分更好地被人體吸收利用。涼拌時(shí)加幾滴橄欖油，就是很好的選擇。
三、這樣吃苦瓜，營(yíng)養(yǎng)不跑偏
1、控制烹調(diào)時(shí)間
高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞苦瓜中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)素?？斐?、蒸制都是不錯(cuò)的烹調(diào)方式，能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。
2、現(xiàn)切現(xiàn)吃
苦瓜切開(kāi)后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)加速氧化。切好后盡快烹調(diào)食用，不要提前太長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備。
吃對(duì)苦瓜，讓它成為你餐桌上的營(yíng)養(yǎng)小幫手。健康飲食不在于追求某個(gè)超.級(jí)食物，而在于掌握科學(xué)的搭配方法和適度的量。試著換個(gè)方式享用苦瓜，說(shuō)不定你會(huì)重新愛(ài)上這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。