糖尿病吃肉指南：2種加速升糖，3種越吃血糖越穩
關(guān)鍵詞：糖尿病
糖友們是不是經(jīng)常聽(tīng)到"得了糖尿病就不能吃肉"的說(shuō)法？其實(shí)這是個(gè)天大的誤會(huì )！肉類(lèi)作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，完全不必從餐桌上消失。關(guān)鍵在于會(huì )不會(huì )挑、懂不懂吃，有些肉堪稱(chēng)"隱形升糖炸.彈"，有些卻是控糖好幫手。
一、這2種肉是血糖"加速器"
1.加工肉制品
香腸、培根、午餐肉這些經(jīng)過(guò)腌漬、熏制的肉類(lèi)，不僅含有大量隱形鹽分，制作過(guò)程中添加的亞硝酸鹽和糖分才是真正隱患。研究顯示，經(jīng)常食用加工肉制品會(huì )使胰島素敏感性下降，就像給血糖裝了助推器。
2.肥肉部分
五花肉、豬蹄這些高脂肪部位，雖然吃起來(lái)不甜，但過(guò)量脂肪攝入會(huì )導致體重增加，進(jìn)而加重胰島素抵抗。更要注意的是，高溫烹調的肥肉會(huì )產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物，這種物質(zhì)會(huì )加劇糖尿病并發(fā)癥風(fēng)險。
二、這3種肉是控糖"穩壓器"
1.去皮禽肉
雞胸肉、鴨胸肉這類(lèi)白肉，去掉皮后脂肪含量驟減，蛋白質(zhì)純度高達24%。建議采用清蒸、白切等低溫烹飪方式，既能保留營(yíng)養又不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2.深海魚(yú)類(lèi)
三文魚(yú)、鯖魚(yú)等富含Omega-3脂肪酸，這種優(yōu)質(zhì)脂肪能改善胰島素敏感性。每周吃2-3次，每次掌心大小分量，對心血管也有額外保護作用。
3.精瘦紅肉
選擇牛里脊、羊腿肉等精瘦部位，補充血紅素鐵的同時(shí)不會(huì )攝入過(guò)多脂肪。注意控制每次攝入量在100-150克，搭配大量蔬菜食用更佳。
三、聰明吃肉的4個(gè)黃金法則
1.控制總量
每天肉類(lèi)攝入量建議控制在200克以?xún)?，相當于一個(gè)半手掌大小?？梢詫⑷忸?lèi)切絲切片，搭配蔬菜烹飪，既滿(mǎn)足口欲又不會(huì )過(guò)量。
2.注意搭配
吃肉時(shí)一定要搭配足量膳食纖維，比如先吃半碗綠葉菜再吃肉，這樣能延緩糖分吸收速度。避免同時(shí)食用高淀粉食材。
3.優(yōu)選做法
涼拌、清蒸、燉煮等低溫烹飪方式最能保留營(yíng)養。要避免糖醋、紅燒等需要大量添加糖的烹調方法，燒烤、油炸也要盡量少吃。
4.把握時(shí)機
建議把肉類(lèi)放在午餐食用，晚上選擇更好消化的蛋白質(zhì)來(lái)源。運動(dòng)后1小時(shí)內適當補充優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復。
記住這些原則，糖友們完全可以享受吃肉樂(lè )趣。與其戰戰兢兢什么都不敢吃，不如學(xué)會(huì )做個(gè)聰明的"肉食主義者"。下次采購時(shí)，記得把購物車(chē)里的加工肉換成新鮮深海魚(yú)，血糖會(huì )感謝你的選擇。