聽說每天做飯時隨手一倒的食用油，可能正在悄悄影響你的健康？最近一項來自頂尖學府的研究把食用油安全性和身體健康的關聯(lián)性推上風口浪尖。別以為這只是廚房里的小事，那股冒著熱煙的液體，或許就是你慢性病的隱形推手。

一、食用油如何悄悄影響身體

1.油脂變質產生的有害物

開封后的油接觸空氣就會開始氧化，就像切開的蘋果會變色一樣。時間久了會產生讓人體細胞"生銹"的自由基，這些小家伙可是加速衰老的能手。

2.反復高溫使用的風險

很多家庭喜歡將炸過食物的油收集起來繼續(xù)用，這種行為堪比慢性服毒。油脂在高溫下會發(fā)生裂變，產生多種可能致癌的物質，這些物質會潛伏在食物中被我們吞下肚。

二、挑選食用油的黃金法則

1.看色澤和透明度

優(yōu)質食用油如同清澈的琥珀，渾濁或有沉淀的就要小心了。如果發(fā)現油的顏色突然變深，很可能已經變質。

2.聞氣味辨品質

新鮮油應該有原料本身的清香，若聞到哈喇味或油膩味，說明已經開始酸敗。這種油用來炒菜會產生刺鼻的油煙。

3.查看包裝和保質期

選擇避光包裝的油品能更好保護油脂?；丶液笞詈脴擞涢_封日期，一般而言植物油開封后最好在兩個月內用完。

三、健康用油的實用技巧

1.不同烹飪方式選不同油

涼拌可以選擇亞麻籽油這類富含不飽和脂肪酸的油品，爆炒則更適合花生油等煙點較高的油。

2.控制用量和溫度

炒菜時油溫不宜過高，看到油微微冒煙就已經超標。用噴壺替代直接倒油可以減少用量，每道菜控制在幾克就夠了。

3.存放的講究

油瓶不要放在灶臺旁，高溫環(huán)境會加速變質。最好存放在陰涼處的柜子里，有條件可以放冰箱冷藏。

食用油就像生活中的雙刃劍，用好了是健康的守護者，用不好就成了隱藏的健康殺手。記住這幾個小訣竅，讓每天必不可少的食用油真正為健康加分。