番茄富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維等多種營(yíng)養素，具有抗氧化、保護心血管、促進(jìn)消化等功效。番茄的營(yíng)養價(jià)值及功效主要有補充維生素、抗氧化、保護視力、調節血壓、改善皮膚健康。

1、補充維生素

番茄含有豐富的維生素C和維生素A，維生素C有助于增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，維生素A對維持視力健康有重要作用。適量食用番茄可以幫助補充日常所需的維生素，適合免疫力較低或長(cháng)期用眼的人群。

2、抗氧化

番茄中的番茄紅素是一種強效抗氧化劑，能夠清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。番茄紅素對預防慢性炎癥和某些癌癥有一定幫助，加熱后的番茄中番茄紅素更易被人體吸收。

3、保護視力

番茄含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠過(guò)濾有害藍光，保護視網(wǎng)膜免受損傷。經(jīng)常食用番茄有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性的風(fēng)險，對長(cháng)時(shí)間使用電子設備的人群尤為重要。

4、調節血壓

番茄中鉀含量較高而鈉含量較低，這種礦物質(zhì)比例有助于維持體內電解質(zhì)平衡。鉀離子能夠對抗鈉的升壓作用，適量攝入番茄對高血壓患者有一定輔助調節作用。

5、改善皮膚健康

番茄中的維生素C和番茄紅素能夠促進(jìn)皮膚膠原蛋白生成，抑制黑色素沉著(zhù)。經(jīng)常食用番茄有助于改善皮膚彈性，減輕紫外線(xiàn)引起的皮膚損傷，使皮膚保持健康狀態(tài)。

番茄可以生吃或熟食，熟食時(shí)番茄紅素吸收率更高。建議選擇成熟度適中的番茄，避免食用未成熟的青番茄。胃腸敏感者不宜空腹大量食用番茄，腎功能異常者需控制攝入量。日?？蓪⒎雅c橄欖油搭配食用，以提高脂溶性營(yíng)養素的吸收率。番茄雖營(yíng)養豐富，但不可替代藥物治療，如有特殊健康問(wèn)題應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師。