茶葉受潮發(fā)霉怎么辦
茶葉受潮發(fā)霉需立即停止飲用，通過(guò)日曬干燥、低溫烘焙或更換密封容器處理，霉變嚴重時(shí)直接丟棄。
1、日曬干燥：
輕微受潮的茶葉可攤開(kāi)置于通風(fēng)陰涼處晾曬，避免陽(yáng)光直射導致茶質(zhì)氧化。紫外線(xiàn)能抑制霉菌繁殖，晾曬時(shí)間控制在2-3小時(shí)，期間需翻動(dòng)茶葉確保均勻脫水。處理后需用茶針撥開(kāi)茶餅檢查內部是否完全干燥，白茶、綠茶等嬌嫩茶類(lèi)建議改用除濕機處理。
2、低溫烘焙：
烏龍茶、普洱茶等發(fā)酵茶可用50℃以下低溫烘焙，家用烤箱開(kāi)啟熱風(fēng)循環(huán)模式烘30分鐘，或使用專(zhuān)業(yè)焙茶機分段加熱。烘焙后茶葉需靜置24小時(shí)散盡火氣，定期檢查是否有返潮現象。注意巖茶類(lèi)多次烘焙會(huì )導致茶湯苦澀，建議最多處理兩次。
3、容器更換：
紫砂罐、陶罐等透氣容器需更換為錫罐或鍍鋁密封袋，內置食品級脫氧劑和濕度指示卡。存儲環(huán)境濕度需長(cháng)期保持在60%以下，大宗茶葉建議用抽真空機分裝為100克小包，放入陰涼避光的恒溫酒柜保存。
4、霉變識別：
觀(guān)察茶葉表面是否出現白色絮狀菌絲或綠色霉斑，嗅聞時(shí)有刺鼻霉味即為變質(zhì)。輕度霉變可剝除表層1-2厘米茶體，剩余部分用蒸汽熏蒸殺菌后二次干燥。黑茶金花屬益生菌群，需與有害霉菌區分，不確定時(shí)可用顯微鏡檢測菌絲形態(tài)。
5、預防措施：
雨季前用生石灰包調節茶倉濕度，每立方米空間放置200克石灰，每月更換。日常取茶后立即密封，避免溫差產(chǎn)生冷凝水。普洱茶餅可包裹食品級棉紙后再存貯，綠茶、黃茶建議每年春季復焙一次。
受潮茶葉的日常護理需結合茶類(lèi)特性處理，綠茶、白茶等未發(fā)酵茶霉變后必須丟棄；黑茶、普洱茶可酌情搶救但需嚴格殺菌。存儲時(shí)搭配濕度計實(shí)時(shí)監控，配備小型除濕機維持環(huán)境干燥。飲用前檢查茶湯是否渾濁，出現懸浮物或異味立即停用。運動(dòng)后飲用變質(zhì)茶可能引發(fā)肝臟負擔，建議選擇紅棗枸杞茶等替代飲品增強代謝。
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