過(guò)敏有哪些忌口的食物
過(guò)敏患者需嚴格忌口的食物主要有海鮮類(lèi)、堅果類(lèi)、乳制品、雞蛋及小麥制品。這些食物可能引發(fā)皮膚瘙癢、呼吸道水腫甚至過(guò)敏性休克，需根據個(gè)體過(guò)敏原檢測結果針對性規避。
1、海鮮類(lèi)：
帶殼海鮮如蝦、蟹、貝類(lèi)含有高致敏性原肌球蛋白，易誘發(fā)IgE介導的速發(fā)型過(guò)敏反應。臨床表現為唇舌麻木、蕁麻疹，嚴重者出現喉頭水腫。部分淡水魚(yú)類(lèi)如鮭魚(yú)也可能引發(fā)交叉過(guò)敏，建議完全避免食用。
2、堅果類(lèi)：
花生、腰果、杏仁等樹(shù)堅果含有多達16種致敏蛋白組分，其中Arah1蛋白耐高溫加工。過(guò)敏反應常表現為消化道絞痛或支氣管痙攣，烘焙食品中隱藏的堅果碎屑也需警惕。
3、乳制品：
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白會(huì )導致嬰幼兒特應性皮炎加重，成人可能表現為慢性腹瀉。部分患者對羊奶等替代乳品存在交叉反應，需選擇深度水解配方奶粉。
4、雞蛋：
卵類(lèi)粘蛋白主要存在于蛋清中，疫苗接種前需確認是否含胚胎卵蛋白成分。烘焙食品中常含隱性雞蛋成分，過(guò)敏兒童應避免食用含卵磷脂的巧克力等加工食品。
5、小麥制品：
麩質(zhì)過(guò)敏與乳糜瀉不同，但均需避免小麥、大麥等谷物。面筋蛋白可能引發(fā)口腔過(guò)敏綜合征，即食食品中的改性小麥淀粉也需仔細核查配料表。
過(guò)敏體質(zhì)者應建立個(gè)性化飲食檔案，購買(mǎi)預包裝食品時(shí)核查過(guò)敏原標識。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式減少蛋白質(zhì)抗原性，日?？裳a充維生素C和益生菌調節Th1/Th2免疫平衡。外出就餐時(shí)主動(dòng)告知廚師過(guò)敏史，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射筆以備急救。定期復查血清特異性IgE抗體水平，部分兒童期食物過(guò)敏可能隨年齡增長(cháng)逐漸耐受。
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