誰(shuí)不能喝蛇酒？
從中醫角度來(lái)說(shuō)，泡制蛇酒分兩種方法：生浸法是將整條活蛇洗干凈后直接泡酒。 熟浸法是將蛇殺死，除去內臟，蛇肉洗凈、蒸熟后泡酒。還有一種方法將新鮮的蛇殺死風(fēng)干后，盤(pán)成圓，放入酒中浸入蛇酒。浸酒的蛇有毒蛇(眼鏡蛇、金環(huán)蛇、灰鼠蛇、銀環(huán)蛇等)和無(wú)毒蛇。很多人擔心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了會(huì )不會(huì )中毒？事實(shí)上，蛇毒是一種活性蛋白酶。只要在以下情況下處理，活性就會(huì )失去效果:①高溫100℃；②強氧化；③高濃度有機溶劑。乙醇具有良好的滲透性，容易進(jìn)入蛇毒組織細胞，溶解蛇毒中的大部分水溶性物質(zhì)和水不能溶解，必須用極性有機溶劑溶解的有機物質(zhì)。在含乙醇的40%米酒中，活性蛋白酶會(huì )失去活性，蛇毒會(huì )變性、分解，解毒。即使蛇酒中還有少量蛇毒殘余，只要我們的口腔與消化道沒(méi)有傷口，少量攝入蛇毒也不礙事。蛇毒不能支撐消化道蛋白酶的強有力的防御，所以會(huì )被這些酶類(lèi)破壞。當然，為了安全起見(jiàn)，如果口腔和消化道有傷，最好等傷口愈合后再喝。
蛇酒不適合所有人喝。特別是對乙醇過(guò)敏者、孕婦、心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，如果不小心喝了太多蛇酒，對健康也有很大的危害。藥酒大多是辛溫性燥，容易化火傷津。熱性體質(zhì)或是有急性炎癥的人也不適宜喝。
用來(lái)浸泡的白酒，須是50度以上的純白酒才行，而且浸泡時(shí)間要夠長(cháng)，一般來(lái)說(shuō)，生浸法要求浸泡超過(guò)2個(gè)月。毒性越強的蛇，浸泡時(shí)間越長(cháng)越好，以保證毒素被充分分解。蛇浸藥酒殺死活蛇后，最好去除內臟浸酒，防止活蛇咬人。
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