膽固醇高的飲食原則和禁忌
膽固醇高患者需遵循低膽固醇、低飽和脂肪的飲食原則，嚴格限制動(dòng)物內臟、油炸食品等高膽固醇食物，優(yōu)先選擇富含膳食纖維和不飽和脂肪酸的食物。
1、控制總熱量
每日熱量攝入應控制在合理范圍，避免超重或肥胖加重代謝負擔。建議用全谷物替代精制米面，如燕麥、糙米等富含膳食纖維的主食可延緩膽固醇吸收。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油脂添加。
2、限制飽和脂肪
每日飽和脂肪攝入量應低于總熱量7%，避免肥肉、黃油、椰子油等?？蛇x用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油，每日用量控制在25-30克。去除肉類(lèi)可見(jiàn)脂肪，選擇去皮禽肉和魚(yú)類(lèi)。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，通過(guò)蘋(píng)果、梨等帶皮水果，西藍花、菠菜等深色蔬菜補充可溶性纖維。豆類(lèi)如鷹嘴豆、黑豆等植物蛋白源可替代部分肉類(lèi)，其含有的植物甾醇能競爭性抑制膽固醇吸收。
4、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選用深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、鯖魚(yú)等富含Omega-3脂肪酸的食材，每周至少2次。蛋類(lèi)每日不超過(guò)1個(gè)全蛋，可用蛋清替代部分全蛋。低脂乳制品如脫脂牛奶、無(wú)糖酸奶可提供鈣質(zhì)而不增加膽固醇負擔。
5、嚴格禁忌食品
禁止食用動(dòng)物腦、肝、腎等內臟及魚(yú)子、蟹黃等高膽固醇食物。避免反式脂肪酸含量高的植脂末、人造奶油及反復煎炸食品。加工肉制品如香腸、培根等含大量飽和脂肪和鈉鹽，需完全戒除。
膽固醇高患者除飲食調整外，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等。戒煙限酒，保持規律作息。定期監測血脂指標，合并高血壓或糖尿病時(shí)需同步控制。烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，外出就餐選擇清蒸、白灼等低脂菜品。長(cháng)期堅持健康生活方式可顯著(zhù)改善血脂水平，降低心血管疾病風(fēng)險。
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